Sopa de verdures amb cúrcuma

Dificultat: fàcil

Temps: 40 min

<<< La pols de cúrcuma, d'aroma potent i color vistós, és una espècie que s'obté de la tija d'una planta asiàtica. Forma part de la mescla d'espècies anomenada curri >>> 

Ingredients

• 2 pastanagues a rodanxes
• 2 patates mitjanes trossejades
• 1 ceba a rodanxes
• 4 o 5 xampinyons laminats
• unes tires d'alga wakame
• trossets d'api
• 1 cullereta de cúrcuma
• 2 culleretes de miso o sal si no teniu
• un pessic de fulles de romaní

Preparació

1. Posem totes les verdures netes i tallades a bullir, juntament amb les tires d'alga i els xampinyons.
2. Quan arrenca el bull, afegim la cúrcuma i el romaní. Deixem coure uns 30 minuts
3. Un cop cuites les verdures, afegim el miso.

 {VV}= vegetarians i vegans 

 <<< >>>

Sopa de miso vegana

Dificultat: baixa

Temps: 30minuts 

<<< El miso és originari de la Xina i va arribar al Japó al segle VII. És el producte resultant de la fermentació de la soia amb cereals i sal marina>>> 

Ingredients 

• 4-5 shiitakes (substituir per xampinyons si no es tenen)
• 5 cm d'alga kombu
• 5 cm d'alga wakame
• un dent d'all
• 2 cm de gingebre
• 1 fulla de col
• mig litre d'aigua
• salsa de soia
• tofu a dauets
• Pasta de miso (es pot trobar en herbolaris, botigues de productes naturals, botigues de productes orientals)
• 1 ceba tendra
• julivert picat

Preparació del brou

1. Primer, preparem el brou base. Deixarem tota la nit en remull els bolets shiitakes, amb un tros d'alga kombu, el dent d'all i 2 cm de gingebre amb mig litre d'aigua. Ho posem en la nevera.
2. A l'endemà, colem el brou amb un colador molt fi i el posem a bullir. Hi afegim novament l'alga kombu, el gingebre i l'all. Afegim una cullerada de salsa de soia i deixem coure 5' a foc mig.
3. Retirem l'all i el gingebre i hi afegim alga wakame (augmentarà 15 vegades el seu volum).
4. A continuació afegim el tofu tallat a dauets, i seguim la cocció uns 5' més i desprès apaguem el foc. No ha de bullir.
5. Afegim una cullerada de pasta de miso (és important afegir-ho al final per a què no perdi les propietats). Per dissoldre'l es pot afegir una mica de brou en un bol afegim la pasta de miso i removem fins que estigui ben dissolt i desprès ho afegim a l'olla del brou.
6. Tallem la ceba tendra a rodanxes, la col i el julivert, ho afegim al brou.
7. També se li podem afegir fideus i bolets.

Propietats del miso

• Conté entre un 13 i un 20% de proteïna i traces de vitamina B12.
• És depuratiu i desintoxicant i neutralitza alguns dels efectes de la contaminació i del tabac.
• Potencia la digestió perquè aporta enzims i és ideal per les persones que pateixen gasos, acidesa, panxa inflada i petits (o no tan petits) trastorns digestius.
• És antioxidant i antienvelliment.
• És remineralitzant.
• També combat els paràsits intestinals.
• També regenera la flora intestinal perquè conté bacteris probiòtiques com els lactobacils, essencials, entre d’altres coses, per tenir unes bones defenses i per fer la digestió.

                                                                                            Font: etselquemenges 

{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>   

Gaspatxo de síndria

Dificultat: molt fàcil

Temps: 10 minuts

<<< El Gaspatxo és una sopa freda elaborada amb ingredients crus. És un plat força antic que originalment no portava tomàquets el seu ingredient principal. 

De variants de gaspatxos n'hi ha moltes; gaspatxo de síndria, d'ametlles, de remolatxa... >>> 

Ingredients (per a 4-6 persones)

• la meitat d'una síndria
• 2 tomàquets madurs
• 1 ceba mitjana
• 1 dent d'all petit
• 1 pebrot verd
• mig cogombre mitjà
• oli i sal i unes fulles de menta
• * un raig de llimona o vinagre

Preparació 

1. Rentem les verdures i la síndria i les tallem. Les introduïm a la batedora.
2. Pelem la ceba i l'all i també ho afegim a la batedora. 
3. Afegim un bon raig d'oli i una mica de sal
4. Triturem fins que quedi una mescla homogènia
5. Opcionalment hi afegeixo una mica de menta per fer el gaspatxo encara més refrescant

* A mi personalment el vinagre no m'agrada, crec que li dóna un gust massa predominant normalment el substitueixo per llimona, però vaja, és una opció personal

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Crema freda de cogombre o Tzatziki

Dificultat: molt fàcil i ràpid

Temps: 15 minuts

<<< El Tzatziki és un plat grec, utilitzat com a salsa per amanir però amb més quantitat d'aigua pot ser una bona sopa freda >>> 

Ingredients (per a 2 persones)

• 2 iogurts de soia o normals
• 2 cogombres mitjans
• el suc d'una llimona
• 1 dent d'all petit
• 1 culleradeta de sal
• oli
• unes fulletes de menta
• aigua

Preparació 

1. Pelem els cogombres i els tallem molt finets. 
2. Afegim en un bol, els dos iogurts, l'all, el suc de la llimona, la menta, un rajolí d'oli i la sal. Triturem.
3. Afegim el cogombre. Si volem una sopa més líquida triturem el cogombre amb la mescla anterior i afegim aigua.
4. El reservem a la nevera. Servim ben fred

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>