Galetes de civada i taronja

Dificultat: fàcil

Temps: 40 minuts

<<< La civada és molt digestiva, energètica i amb poc gluten. Té molts beneficis i sobretot a diferència d'altres cereals no genera inflor abdominal i és útil per al restrenyiment  >>> 

Ingredients

• 180g de farina d'espelta integral (o qualsevol altra)
• 40g de flocs de civada
• El suc d'una taronja i la seva polpa
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 20g de xarop d'atzavara (qualsevol endolcidor saludable)

Preparació 

1. Escalfem el forn a 180ºC. 
2. En un bol posem els flocs de civada i els cobrim amb el suc de taronja i la polpa de fer el mateix suc.
3. En un altre bol introduïm la farina i el bicarbonat, els mesclem bé. Ho afegim al bol de la civada. Després afegim la resta d'ingredients.
4. Agafem porcions de la massa i amb elles fem una boleta que després aixafem.
5. Posem al forn durant 25 minuts.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Galetes d'ametlla

Dificultat: molt fàcil

Temps: 15 minuts (+ 24h opcional)

<<< L'ametlla, un fruit sec molt present en la mediterrània i sobretot en la cuina catalana, un ingredient per l'elaboració de molts postres tradicionals  >>> 

Ingredients 

• 150g Farina d'ametlla
• 125g  Farina de fajol (ho qualsevol altra)
• 60 g de panela (si us agraden dolces poseu-ne més)
• 50g d'oli d'oliva
• mig sobre de llevat en pols

Preparació 

1. La preparació és ben fàcil.
2. Posem tots els ingredients en un bol i ho mesclem bé, ho fem amb les mans. 
3. 2 opcions: La recomanada és, estenem la massa i per sobre hi posem film transparent, ho enrotllem i ho deixem reposar 24h a la nevera. Així les tallarem millor després. La segona opció és no deixar reposar la massa.
4. Un cop preparada la massa, prenem un motlle o agafem un tros de massa i fem la forma desitjada.
5. Preescalfem el forn a 180º,  posem les galetes i les coem durant 10 minuts

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Hamburgueses d'amarant i sèsam negre

Dificultat: mitjana

Temps: 45 minuts

<<< L'amarant, el supergra! és un cereal d'origen asteca, ric en proteïnes, vitamines C, A, fibra i calci  >>> 

Ingredients 

• 1 vas d'amarant
• 1 ceba picada
• 6 cullerades de farina de fajol
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 cullerada de llavors de sèsam negre
• 1 cullerada de salsa de soia bio
• pebre negre
• comí en pols
• sal marina

Preparació 

1. Rentem molt bé l'amarant. Al ser un gra tant petit cal vigilar, jo ho faig amb un colador de tela.
2. Posem l'aigua a bullir, hi tirem una cullerada de salsa de soia. (Proporció: dos vasos d'aigua per un d'amarant). Ho coem durant 15 minuts. Si es fa un pèl massa no passa res ja que busquem que tots els ingredients quedin compactats per l'amarant. 
3. Posem a sofregir la ceba tallada molt fina. Un cop daurada afegim l'amarant, salpebrem i afegim un polsim de comí (al gust).
4. En una altra paella posem les llavors de sèsam i les torrem durant 2 minuts. Desprès les afegim a la mescla.
5. Finalment i un cop feta la massa hi afegim la farina. Ho mesclem tot bé. Donem forma d'hamburguesa. Les daurem una mica a la paella i la resta les podem congelar o reservar a la nevera per un altre àpat.

Bon profit!!

Més coses sobre l'amarant
L’amarant és ric en aminoàcids, en especial, metionina i lisina, un aminoàcid que no trobem en la resta de cereals. També aporta fibra, vitamina A, vitamina C –essencial per fixar el ferro, per evitar l’acció dels radicals lliures i netejar les artèries–, i conté el doble de calci que la llet. A més, és ric en silici i magnesi, minerals imprescindibles per fixar el calci als ossos de forma efectiva.

El seu contingut en greixos també és superior a la resta de grans: conté entre un 7 i un10%  d’àcids grassos, sobretot àcid oleic i àcid linoleic, que suposen al voltant del 75% dels greixos totals presents en el gra. Aquests àcids tenen una acció beneficiosa sobre els vasos sanguinis i el cor, ja que redueixen el colesterol.

FONT: www.etselquemenges.cat

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Flam de carabassa

Dificultat: molt fàcil

Temps: 30 minuts

<<< L'alga agar-agar és un ingredient molt versàtil a la cuina. És mineralitzant i sobretot a l'estiu molt refrescant. A més a més, és un gran substitut de la gelatina animal>>>

Ingredients (per a 12 unitats)

• 200g de carbassa
• 10g d'alga agar-agar
• 1l de beguda de civada (o qualsevol altra )
• 150-200g de panela 

Preparació 

1. Trossegem la carbassa i la posem a coure amb el litre de beguda de civada.
2. Un cop cuita, traiem la carbassa de la beguda amb l'ajuda d'una espàtula.
3. Afegim l'agar-agar a la civada i remenem bé durant aproximadament 3 minuts, o bé fins que l'alga s'hagi desfet. Cal que la civada bulli.
4. A continuació afegim la panela i la carabassa i triturem, fins aconseguir una massa homogènia.
5. Si es vol es pot fer caramel posant un cul d'aigua amb 3 cullerades de panela a coure fins que aquest bulli. Estarà llest un cop haguem aconseguit la textura de caramel.
6. Aboquem el caramel al fons dels recipients i a continuació hi posem la mescla.
7. Ho deixem refredar i ho introduïm a la nevera per a que qualli.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Paté de xampinyons

Dificultat: molt fàcil

Temps: 20 minuts

<<< Els xampinyons, són una font d'aigua, de fibra i de proteïnes, tenen un alt poder remineralitzant i són antioxidants >>> 

Ingredients 

• 200g de xampinyons
• 1 ceba mitjana
• 10 nous
• llevat de cervesa
• sal marina
• 1 all
• 2 torradetes de pa o pa sec
• un rajolí de vi blanc

Preparació 

1. Tallem els bolets i els posem a la paella amb un xic de sal marina, sense oli, així es couen amb la seva pròpia aigua. Els reservem
2. Tallem la ceba i la daurem a foc baix. 
3. Posem el pa sec en remull.
4. Mesclem els xampinyons amb la ceba, i afegim una cullerada de llevat de cervesa, les nous i el pa estovat.
5. Ho deixem coure a foc baix durant 2 minuts. 
6. Aboquem el rajolí de vi blanc, i deixem que aquest s'evapori.
7. Triturem i preparat per menjar!

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Hamburgueses de bròquil i arròs

Dificultat: Mitjana

Temps: 20 minuts

<<< El bròquil, és considerada una de les hortalisses que conté més quantitat de nutrients per unitat de producte comestible>>> 

Ingredients ( per a 10 hamburgueses)

• 200 g de bròquil
• 1 dent d'all
• 1 porro
• 100 g d'arròs integral
• 5-6 xampinyons 
• Salsa de soia
• Sal marina

Preparació 

1. Bullim l'arròs amb aigua i el reservem.
2. Tallem els brots de bròquil i els cuinem al vapor durant 5 minuts. L'opció de la cocció al  vapor és molt recomanable per tal de mantenir al màxim les propietats nutritives d'aquest superaliment. Sinó es pot coure a la paella. Després l'esmicolem.
3. Agafem una paella i sofregim el dent d'all, pelat i tallat a trossos petits. Afegim el porro tallat també a trossos petits. Afegim sal al gust. (Jo en poso més aviat poca, ja que m'agrada afegir-hi un rajolí de salsa de soia, que ja és salada per potenciar el sabor).
4. Saltegem els xampinyons. Un cop cuits, els esmicolem. 
5. Afegim tots els ingredients en un bol, afegim un rajolí de salsa de soia i ho mesclem bé. *
6. Agafem un part de la massa i li donem forma d'hamburguesa o bé utilitzem un motlle per fer hamburgueses.
7. *Hi ha l'opció d'afegir una mescla de farines per fer més consistent l'hamburguesa i que aquesta no es desmunti quan li dones forma o la cous. Simplement afegeixes una mica de farina de blat de moro, farina integral de blat, i farina de cigró amb aigua i ho mescles amb la barreja anterior.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Barretes de sèsam

Dificultat: molt fàcil

Temps: 30 minuts

<<< Tot i la mida no us deixeu enganyar, el sèsam és un super aliment perquè conté aminoàcids, greixos, vitamines i minerals, molt beneficiosos per a l'organisme >>> 

Ingredients (per omplir una safata de forn)

• 1 vas i mig de farina (jo he posat de fajol i de kamut, però qualsevol és bona)
• 1 quart de vas d'aigua
• 1 quart de vas d'oli d'oliva (amb oli de sèsam és fan les de veritat però no en tenia)
• 3 cullerades de llavors de sèsam i 3 de sèsam negre
• 1 cullerada de llavors de rosella
• Una mica de sal marina (opcional)

Preparació 

1. Posem el forn a 200º C. 
2. Agafem les llavors i les saltegem uns segons al foc, per a què treguin els olis essencials
3. En un bol mesclem, la farina amb l'oli i l'aigua.
4. Triturem les llavors per a poder assimilar els seus nutrients. El sèsam té molt de calci i ferro però si es menja sencer surt tal com entra ;), per tant, és important tritura-lo. Jo faig servir un molinet de cafè, però amb un morter i una estoneta de paciència també s'aconsegueix.
5. Afegim les llavors i la sal a la mescla i ho amassem una mica fins aconseguir una massa homogènia.
6. Estirem la massa amb el corró i fem el gruix que cadascú vulgui. Tot i no portar llevat la massa s'infla una mica.
7. Retallem o agafem un motlle per donar la forma que vulguem
8. Posem al forn 15 minuts i les volem més daurades les deixem més estona.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Taula de cocció de cereals

<<<>>> 

No sé vosaltres però jo cada cop que he de cuinar algun cereal que menjo molt de tant en tant necessito recórrer al senyor google per mirar el temps de cocció o per saber la proporció de cereal i d'aigua...així que he decidit fer-me una taula resum i penjar-me-la al costat dels fogons!

Un cop feta la comparteixo amb vosaltres per si algú es troba en el mateix cas

Font: La taula ha estat elaborada a partir de varies fonts 

Descarrega-te-la AQUÍ

<<<>>> 

Tambor de verdures i bolets

Dificultat: Alta (no és difícil sinó entretingut)

Temps: 1 hora 1/2 

<<< Els tambors de verdures donen molta versatilitat a la cuina, són una forma de menjar variat i de fer cuina creativa >>> 

Ingredients (2 persones)

• 3-4 Patates
• 200g de Xampinyons i Xiitakes
• 4 cebes 
• 25g de Ruca
• 2 o 3 espàrrecs
• Un trosset de Rulo de cabra
• Panela o qualsevol endolcidor sòlid (per caramelitzar la ceba)

Preparació 

1. Tallem les patates a trossos petits i les sofregim
2. Tallem també la ceba a trossos petits i les sofregim. Un cop daurades les caramel·litzarem amb amb panela, afegim 3 o 4 cullerades de cafè i removem fins a què queda la panela desfeta.
3. En una altra paella afegirem els bolets nets i tallats. Jo personalment els coc amb la seva aigua, sense oli. Al final de la seva cocció els saltegem amb all i julivert.
4. Finalment, saltegem els espàrrecs.
5. Muntem el tambor de verdures amb un motlle: primer pis, posem la patata, pressionem per fer un pis sòlid però sense esmicolar la patata. El segon pis, podem la ceba caramel·litzada, el tercer, els bolets, el quart la ruca i finalment posem a trossos els espàrrecs i el rulo de cabra.

Un plat per fer en dies especials i amb temps ;)

 {V}= vegetarians {SO}= sense ou

 <<< >>>