Suc de Taronja, api i poma

Dificultat: molt fàcil

Temps: 10 minuts

<<< Senzill, natural i deliciós>>> 

Ingredients 

• 1 taronja
• 1 poma gran o dues mitjanes
• mitja llimona pelada
• 2 branques d'api
• mig got de beguda de civada o d'aigua
• flocs d'amarant i de fajol

Preparació 

1. Rentem i pelem les fruites, la poma si es ecològica millor amb pela.
2. Afegim les fruites i l'api a la gerra de la liquadora. Afegim la beguda de civada o l'aigua i triturem.
3. Servim en un got i afegim unes cullerades de flocs per sobre.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Suc verd d'espinacs, kiwi i plàtan

Dificultat: fàcil

Temps: 10 minuts

<<< Els sucs verds consisteixen en prendre fruita i verdura fresca en el seu estat natural, és a dir, de forma crua, així s'aprofita el 100% dels seus minerals i vitamines >>> 

Ingredients 

• 1 plàtan
• 2 kiwis
• 2 grapats d'espinacs
• 2 cullerades de sèsam mòlt
• 1 got de beguda de civada
• flocs de cereals
• 1 iogurt

Preparació 

1. Posem a la liquadora les fruites, els espinacs i la beguda de civada i ho triturem durant uns segons.
2. Aboquem el contingut en un bol o vas i afegim el iogurt i els flocs de cereals

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Boletes de polenta amb salsa de pebrot escalivat

Dificultat: fàcil

Temps: 45 minuts (deixem 20 minuts reposar)

<<< La polenta o sèmola de blat de moro, és una forma diferent de menjar cereal, és ràpida de cuinar i molt nutritiva >>>  

Ingredients (8 mandonguilles)

• 125g de polenta (sèmola de blat de moro)
• 1 ceba
• 100 g pebrot vermell escalivat
• 125g de xampinyons 
• julivert
• 2 dents d'all
• Opcional arrebossar amb ou i pa ratllat

Preparació 

1. Posem aigua a bullir. Quan arrenca el bull posem la polenta (1 got polenta per 4 d'aigua). Removem sense parar i baixem el foc, almenys durant uns 3 minuts.
2. La polenta estarà apunt quan tingui la textura de puré. La deixem reposar fins que es refredi.
3. Per altra banda, tallem la ceba i la daurem, afegim el pebrot i deixem coure'l uns minuts. (Tenia conserva de pebrot escalivat de l'estiu i l'he aprofitat, sinó es pot fer amb pebrot sense escalivar i podem afegir tomàquet per fer una salsa).
4. Tallem els xampinyons i els coem amb la seva pròpia aigua. Tallem els alls i el julivert a trossos i els afegim als xampinyons. 
5. Agafem altre cop la polenta, i la salsa de pebrot i la ceba i remenem. Un cop feta la massa, fem les boletes.
6. Una opció és arrebossar-les, per a que quedin més cruixents, amb ou i pa ratllat, tot i que la polenta queda molt consistent.
7. Acompanyem les boletes de polenta amb xampinyons i salsa de pebrot.                                                                     

 {VV}= vegetarians i vegans 

 <<< >>>  

Vichyssoise de poma i nous

Dificultat: fàcil

Temps: 20 minuts

<<< Vichyssoise, fa referència a la crema freda de porro, patata i ceba, si es calenta rep el nom de crema. 

El seu nom prové de la ciutat occitana de Vichy.

 Avui us presentem una altra versió més Mediterrània >>> 

Ingredients (per a 4 persones)

• 2 patates
• 2 pomes mitjanes 
• Mitja poma per decorar
• 1 porro
• 1 litre de brou vegetal (opcional)
• 1 cullerada d'oli
• sal, pebre
• 2 cullerades de formatge (opcional)
• 6 nous

Preparació 

1. Pelem les patates i les pomes i les tallem a trossos.
2. Tallem el porro a la juliana.
3. Aboquem el brou a un cassó i em fem bullir. A continuació afegim les verdures tallades, la poma i l'oli. Ho coem durant 10 minuts.
4. Un cop bullit, ho triturem amb la batedora fins a que quedi una crema fina. Ho deixem refredar.
5. Afegim dues cullerades soperes de formatge (opcional). Triturem de nou.
6. Piquem les nous i tallem a làmines mitja poma i les posem per sobre la vichyssoise.                                                                       

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Espirals al pesto de bròquil i pipes de gira-sol

Dificultat: Fàcil

Temps: 30 minuts (1 dia llavors)

<<< Les pipes de gira-sol són un excel·lent concentrat de nutrients, a més redueixen l'acció dels estrogens. Cal mastegar-les o triturar-les, per tal d'aprofitar-ne els nutrients >>> 

Ingredients 

• 160g d'espirals 
• 100g de llavors de gira-sol
• 150g de bròquil
• 1 dent d'all
• suc de mitja llimona
• oli d'oliva
• pebre, sal i orenga

Preparació 

1. Per obtenir una bon pesto l'ideal és deixar en remull les llavors de gira-sol tota una nit. Desprès simplement cal escorre-les i les podem reservar a la nevera fins al moment de necessitar-les.
2. Posem una olla amb aigua a bullir. Quan arrenqui el bull posem la pasta i la deixem coure 10 minuts (aldente). Per als més petits la podem deixar coure uns minuts més.
3. Apart, posem a coure el bròquil al vapor uns 10-15 minuts, no massa més per conservar les seves propietats nutricionals.
4. Saltegem la ceba fins que quedi daurada.
5. Triturem les llavors, el bròquil, la ceba, afegim el dent d'all (és pot posar menys si aquest no us agrada gaire ja que desprèn molt sabor), el suc de llimona, l'orenga i salpebrem al gust
6. Afegim algunes pipes de gira-sol per sobre el pesto i llest!

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou 

 <<< >>>  

Panets integrals d'espelta

Dificultat: fàcil

Temps: 40 minuts + 3 hores

<<< L'espelta és una subespècie de blat, és un cereal molt antic però que va caure en desús. 

El seu consum origina menys al·lèrgies que el blat, tot i que també conté gluten  >>> 

Ingredients (per uns 7 panets)1-

• 360g d'aigua tèbia
• 600g de farina d'espelta integral 
• 25 g de llevat fresc
• sal (opcional)

Preparació 

1. Mesclem l'aigua tèbia amb el llevat esmicolat. 
2. Agafem un bol, posem la farina en forma de volcà i afegim lentament l'aigua tèbia
3. Mesclem fins aconseguir una massa homogènia i que no s'enganxi a les mans
4. Deixem reposar la massa amb un drap a sobre durant 3 hores, si es possible millor deixar-la tota una nit. 
5. Un cop passat el temps separem la massa en diferents porcions, tantes com ens doni la massa.
6. Fem petits talls a cada porció.
7. Escalfem el forn a 180 ºC i posem al pis inferior del forn un recipient amb aigua (aquest donarà humitat a la massa).
8. Coem els pans uns 25 minuts i ens quedaran relativament torrats, si ens agraden amb la crosta més dura els deixem una estona més.                                                                            

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Pancakes de multicereals i pera

Dificultat: fàcil

Temps: 20 minuts

<<< Els pancakes o tortetes de cereals molt populars als Estats Units, és una ràpida manera d'esmorzar de forma nutritiva. No cal dir, que de la recepta tradicional només he conservat la forma i la cocció ;) >>> 

Ingredients

• 50 ml de beguda de civada
• 2 cullerades de farina de fajol (o d'espelta, de sègol....es pot anar variant)
• 3 cullerades de flocs (jo els mesclo en un pot tot junts, civada, ordi i sègol i així ja els tinc preparats)
• una pera conference madura o qualsevol altra fruita (com endolcidor natural)

*1 ou (opcional) en aquesta recepta no hi ha.

Preparació 

1. Posem la beguda de civada en un pot alt. 
2. Afegim la farina i els flocs. A continuació afegim la pera madura a trossos i sense el cor, la part central.
3. Amb una batedora ho triturem tot.
4. En una paella o planxa estenem amb un paper una mica d'oli 
5. Escalfem la paella i estenem una mica de massa en forma arrodonida a foc mig. Aquest és el punt més delicat, ja que a foc alt es poden cremar i es poden enganxar. Cal trobar-li el punt de cocció.
6. Per acompanyar-les es poden untar amb qualsevol paté, melmelada o soles també estan boníssimes

*Els pancakes tradicionals porten molt sucre i mantega, nosaltres no els hi posem. Un altre ingredient tradicional és l'ou, jo en aquesta recepta no li he posat però també hi ha l'opció. Si es posa ou, és més fàcil de coure sense que se'ns enganxi la massa a la paella, així que per començar a fer-les és més fàcil.

{VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Crema per untar de garrofa

Dificultat: fàcil. fàcil

Temps: 15 minuts

<<< Aquesta crema per untar és una opció molt saludable a la crema de xocolata tradicional, plena de sucres i additius >>>

Ingredients

• 50g de farina de garrofa
• 50g panela o melassa d'arròs (o algun endolcidor)
• 50g de tahini
• 100g d'avellanes torrades
• 100g  de beguda vegetal

Preparació 

1. Pelem i piquem les avellanes fins que queden en forma de crema. És una estona però al final s'aconsegueix. Jo ho faig amb una picadora (no tinc thermomix ni res semblant, però amb qualsevol processador s'aconsegueix).
2. Desfem la melassa o la panela al bany maria. 
3. Afegim la melassa amb la crema d'avellanes i afegim la resta d'ingredients, és a dir la farina de garrofa i la beguda vegetal i el tahini*
4. Mesclem bé tot els ingredients.
5. Podem guardar la crema en un pot hermètic a la nevera, aquesta aguanta molt bé pràcticament una setmana.

*El tahini és crema de sèsam, només cal agafar sèsam torrat i moldre'l.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>