Arròs al curri

Dificultat: mitjana

Temps: 1 hora

<<< El curri és una mescla d'espècies o masala tal i com es coneix a la Índia. En un masala no hi pot faltar la cúrcuma, el coriandre,  el cardamom i la beguda de coco>>> 

Ingredients (2 persones)

• 2 gots d'arròs basmati
• 1 ceba gran
• 1 litre de beguda de coco
• 3 claus
• 1 culleradeta de cúrcuma
• 3 llavors de cardamom
• 3 llavors de coriandre
• 4 llavors de comí
• 1 branca de canyella
• 1 tros de gingebre
• 2 dents d'all
• sal i pebre

Preparació 

1. Per una banda posem l'arròs a bullir.
2. Agafem un morter i posem els claus, el coriandre, el comí, el cardamom pelat i els alls. Amb el morter aixafem totes les espècies fins que quedi un polsim fi. 
3. Sofregim la ceba. Aboquem les espècies aixafades. Afegim la cúrcuma, ratllem el gingebre i posem la branca sencera de canyella que després traurem. Corregim amb sal.
4. Afegim la beguda de coco i remenem de tant en tant. Deixem escalfar-ho 5 minuts.
5. Un cop tenim el curri fet l'aboquem sobre l'arròs 

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Ratatouille

Dificultat: fàcil

Temps: 30 minuts

<<<Ratatouille, samfaina, pisto...diferents maneres de dir el mateix...verduretes d'estiu! >>> 

Ingredients (2 persones)

• 2 carabassons
• 2 albergínies
• 2 cebes
• 2 pebrots verds
• 1 pebrot vermell
• 5 tomàquets madurs

Preparació 

1. Rentem totes les verdures.
2. Tallem a daus les verdures, excepte els tomàquets. 
3. Sofregim les verdures. Primer la ceba; al cap d'uns minuts hi posem l'albergínia i el pebrot, i al cap de 10 minuts més el carabassó.
4. El podem condimentar amb unes fulles de llorer i herbes de Provença (farigola i romaní), afegim sal al gust.
5. Un cop sofregides les verdures hi posem els tomàquets, prèviament triturats. Deixem coure uns 15 minuts.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Amanida de tomàquet, cogombre i ceba

Dificultat: molt fàcil

Temps: 15 minuts (+10 minuts nevera)

<<<Amanida ràpida i fresca per une stiu calorós com aquest ;) i aquesta ha anat directa de l'hort a la taula! >>> 

Ingredients (2 persones)

• 2 tomàquets no molt madurs
• 1 cogombre
• mitja ceba
• unes fulles de menta
• oli, sal i llimona

Preparació 

1. Rentem les hortalisses i els tomàquets. Els tallem a daus.
2. Amanim amb força oli i una mica de sal. Afegim les fulles de menta
3. Afegim un rajolí de llimona per sobre
4. Deixem reposar a la nevera 10 min per fer-la més refrescant (si els ingredients ja estaven a la nevera no fa falta)

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Pastís d'albergínia amb verdures i soia

Dificultat: mitjana

Temps: 1 hora

<<< L'albergínia és una solenàcia com el tomàquet però arrelada a Catalunya des de l'Edat mitjana. Curiosament durant aquesta època va ser batejada amb el nom de Solanum insanum, ja que se li atribuïa la capacitat de provocar bogeria i en moltes regions era utilitzada com un objecte decoratiu més que com un aliment.

Actualment se sap que la albergínia conté un cert nombre d'alcaloides, com totes les solanàcies, i que en grans ingestes i mal cuinada poden provocar certes patologies >>> 

Ingredients (per a 2 persones)

• 2 albergínies
• 1 carabassó mitjà
• 1 ceba gran
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 1 got i mig de soia texturitzada
• salsa de tomàquet o 6 tomàquets madurs per fregir
• Farina de blat integral
• Oli, sal i llorer

Preparació 

1. Rentem les verdures. Tallem les verdures (ceba, pebrot, carabassó ) a daus excepte les albergínies que les reservarem pel final (així evitem que s'oxidin massa).
2. Sofregim les verdures amb dues fulles de llorer (15') afegim després la soia texturitzada i remenem fins que quedi una mescla ben homogènia. A continuació afegim la salsa de tomàquet*. Deixem fer xup-xup, una bona estona, aproximadament 15 minuts més.
3. Salpebrem al gust
4. Agafem les albergínies i les tallem a làmines fines. Els hi untem una mica de sal amb llimona per evitar que es posin negres.
5. Les enfarines i amb unes gotes d'oli les saltegem a la paella. A mi personalment no m'agraden massa els fregits però amb una mica d'oli les albergínies guanyen molt.
6. Un cop fregides les reservem (si us heu passat d'oli, poseu-les en un plat amb paper de cuina per tal que absorbeixin l'excés d'oli).
7. Servim el plat agafant una capa de làmines d'albergínia, i una capa de salsa amb verdures (com a la imatge) i després afegim novament una altra capa d'albergínia.

* Per fer la salsa de tomàquet, escaldem primer els tomàquets amb aigua a 100º C. Només cal posar aigua i quan arrenqui el bull introduïm els tomàquets, els deixem uns pocs minuts i els traiem. Els hi passem una aigua freda per tal de treure'ls-hi millor la pela i triturem en una batedora.

 {VV}= vegetarians i vegans  

 <<< >>>