Paté de xampinyons

Dificultat: molt fàcil

Temps: 20 minuts

<<< Els xampinyons, són una font d'aigua, de fibra i de proteïnes, tenen un alt poder remineralitzant i són antioxidants >>> 

Ingredients 

• 200g de xampinyons
• 1 ceba mitjana
• 10 nous
• llevat de cervesa
• sal marina
• 1 all
• 2 torradetes de pa o pa sec
• un rajolí de vi blanc

Preparació 

1. Tallem els bolets i els posem a la paella amb un xic de sal marina, sense oli, així es couen amb la seva pròpia aigua. Els reservem
2. Tallem la ceba i la daurem a foc baix. 
3. Posem el pa sec en remull.
4. Mesclem els xampinyons amb la ceba, i afegim una cullerada de llevat de cervesa, les nous i el pa estovat.
5. Ho deixem coure a foc baix durant 2 minuts. 
6. Aboquem el rajolí de vi blanc, i deixem que aquest s'evapori.
7. Triturem i preparat per menjar!

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Risotto de camagrocs i trompetes

Dificultat: mitjana

Temps: 1 hora

<<< El bolet, producte estrella de la tardor, té fibra, redueix el colesterol i millora el funcionament immunitari, vaja, un plus per tenir les defenses ben actives >>> 

Ingredients 

• Camagrocs (C. lutescens) i trompetes de la mort (C. cornucopioides) (Quantitat al gust àprox. 200g un cop cuits)
• 400g d'arròs integral
• una ceba
• brou de verdures
• 100g de formatge parmesà
• 1 all
• Oli d'oliva
• un vas de vi blanc sec

Preparació 

1. Rentem i esmicolem els bolets, principalment les trompetes.  Els sofregim en una paella amb una mica d'oli, piquem un all i li afegim. Reservem.
2. Sofregim la ceba tallada ben petita, ha de quedar daurada. 
3. Afegim l'arròs i ho deixem sofregir una mica, a foc fort. 
4. A continuació afegim el vas de vi blanc, i deixem que l'alcohol s'evapori.
5. Tot seguit anem afegint el brou de verdures, mica en mica, a mesura que l'arròs se'l begui. 
6.  A mitja cocció afegim els bolets i deixem que s'acabi de coure, fins que estigui al dente.
7. Apaguem el foc i afegim el formatge parmesà i un rajolí d'oli, remenem bé. 
8. Posem al plat i decorem al gust

Per llepar-se els dits!

 {V}= Vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Albergínies farcides d'arròs

Dificultat: Baixa

Temps: 45 minuts - 1 hora

<<<Les albergínies farcides és una recepta molt fàcil i molt adequada quan hi ha poca cosa a la nevera. S'hi poden posar tots els ingredients que es vulgui>>> 

Ingredients 

• 4 Albergínies
• 100 g arròs integral
• 2 cebes
• 1 dent d'all
• 100 g de xampinyons 
• i totes les verdures que hagi a la nevera! :)

Preparació 

1. Posem a bullir l'arròs. (Es necessita per cada part d'arròs una d'aigua). Quan l'aigua comença a bullir, posem l'arròs i el posem a baixa temperatura. El deixem coure fins que s'absorbeix tota l'aigua, uns 15 minuts. Apaguem el foc i deixem reposar 5 minuts més.
2. Agafem les albergínies ben rentades i les obrim per la meitat. Amb l'ajuda d'una cullera les buidem. Un cop buides els hi afegim sal o suc de llimona per evitar que s'oxidin.
3. Rentem i tallem l'all, les cebes i els xampinyons. Sofregim primer la ceba i quan comenci a estar daurada afegim l'all, donem unes voltes i afegim els xampinyons. Afegim la polpa de l'albergínia que hem buidat i la saltegem amb la resta de verdures uns 10 minuts.
4. Quan estigui tot cuit, farcim les albergínies amb l'arròs i les verdures.
5. Podem afegir salsa de tomàquet per sobre i formatge.
6. Finalment, coem les albergínies farcides al forn a 180 ºC durant 20 minuts

{V}= vegetarians  {SO}= sense ou

 <<< >>>   

Fideuà d'algues i bolets

Dificultat: mitjana

Temps: 1 hora

<<< Adaptem un plat valencià típicament mariner conservant el toc del mar amb les algues>>>

  Ingredients   

• 500g fideus núm 0
• 1 ceba
• 2 tomàquets
• 2 alls
• 250g de xampinyons
• 250g de bolets variats
• mitja tassa d'alga arame
• mitja tassa d'aga dulse
• 1 litre de brou de verdures
• oli, sal 

Preparació

1. Agafem una paella amb oli en abundància i daurem els alls. Quan estiguin daurats els apartem. Introduïm els fideus i anem removent sense parar fins a que els fideus estan daurats amb diferents tons d'intensitat. Compte que no es cremin!
2. Hidratem les algues amb aigua calenta durant 10 minuts.
3. Agafem una altra paella i sofregim la ceba. Quan està daurada afegim el tomàquet i els bolets. Els sofregim uns minuts més, fins que el tomàquet està a punt.
4. Posem el sofregit i les algues a la paella amb els fideus. Aboquem una mica de brou fins que aquest és absorbit. I així mica en mica, fins que hem posat tot el brou. 
5. Posem sal al gust.
6. Quan els fideus estan cuits els introduïm al forn 5 minuts per a què els fideus es corbin.

Salut i verdures!

{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>