Coca de bledes de la Mari

Dificultat:mitjana

Temps: 1 hora

<<< La nostra verdura humil, fàcil de cultivar a l'hort i disponible a qualsevol època de l'any .

Una altra manera de menjar bledes sense bullir-les, al forn. 

Font vegetal de calci, diürètica i amb una alta proporció en fibra  >>> 

Ingredients (per a 3 persones)

• 2 vasos de farina semintegral de blat
• mig vas d'oli d'oliva verge extra
• mig vas d'aigua
• mig vas de vi blanc
• 1 cullereta de bicarbonat 
• 200g de bledes de qualsevol varietat
• 3 dents d'all 
• sal

Preparació

1. Agafem un bol i posem la farina, el bicarbonat i la sal
2. Afegim l'aigua, l'oli i el vi i mesclem.
3. Amassem fins aconseguir una massa que no se'ns enganxa als dits. Si cal afegim més farina. (Es recomanat tenir les mans molles d'aigua).
4. Deixem reposar uns minuts (si disposem de temps, unes dues hores seria l'ideal). 
5. Estirem la massa. Ens ocupara una safata de forn aproximadament.
6. Afegim per sobre les bledes trossejades, acumulant un bon gruix. Per sobre afegim l'all esmicolat, un bon rajolí d'oli i una mica de sal.
7. Posem el forn a 180ºC i coem durant 20 minuts. Quan les bledes hagin perdut l'aigua i el seu volum estigui reduït i la massa daurada.

 {VV}= vegetarians i vegans 

 <<< >>>

Xips de carxofa, nap i xirivia

Dificultat: fàcil

Temps: 20 min

<<<La carxofa és un aliment amb poques calories i força diürètic. És molt saludable pel fetge, per l'estòmag i pel cor. >>> 

Ingredients

• 1 carxofa
• 1 nap
• 1 xirivia
• oli
• sal

Preparació

1. Renten el nap i la xirivia, els pelem i tallem a làmines fines
2. Pelem la carxofa i la tallem per la meitat. Fem làmines fines
3. Posem una paella amb l'oli a foc alt. Posem les verdures a diferents temps
4. Primer el nap, desprès la xirivia i després la carxofa
5. Absorbim l'excés d'oli amb paper absorbent. 
6. Servim amb sal per sobre (opcional)

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>

Bunyols d'espinacs de l'Anna :)

Dificultat:fàcil

Temps: 30 min

<<< Font de vitamines, minerals i antioxidants. Reforcen el sistema immunitari>>> 

Ingredients

• 100g de farina
• 50ml aigua
• 1 ou
• 100 g d'espinacs
• 1 culleradeta de bicarbonat
• sal

Preparació

1. En un bol afegim els espinacs crus i els triturem.
2. Afegim la farina, el bicarbonat i l'aigua i removem. 
3. Afegim l'ou batut. 
4. Posem una culleradeta de sal.
5. En una paella afegim oli d'oliva  i aboquem porcions de massa en l'oli calent.

 {V}= vegetarians 

 <<< >>>

Torrades de llavors i pastanaga

Dificultat: mitjana-alta

Temps: 1 hora

<<< Les llavors tenen un gran interès nutricional, contenen un gran nombre de minerals, vitamines, aminoàcids... >>> 

Ingredients

• 1 tassa de llavors de lli
• 2 tasses de pastanaga esmicolada
• 1/2 de llavors de lli mòlt
• 1/2 tassa de llavors de carbassa
• 1/2 tassa de llavors de gira-sol
• 1 culleradeta de sal
• 1 i 1/2 tassa d'aigua
• 1/2 tassa de farina integral (del cereal que es vulgui)

Preparació de la massa

1. Netegem les pastanagues i amb l'ajuda d'un robot les trossegem fins que quedin esmicolades. També podem triturar-les amb la batedora.
2. Molem el lli.
3. Afegim totes les llavors, la pastanaga, l'aigua i la farina en un bol i remenem bé fins que quedin una mescla homogènia.
4. Si la massa no queda lligada podem afegir-li una mica més de farina o inclús un ou batut.
5. Prescalfem el forn a 180 ºC.
6. Estenem la massa en la safata del forn fins a homogeneïtzar-la i l'enfornem  15 minuts. Passa et temps li donem la volta a la massa i coem 15 minuts més, per tal d'aconseguir una massa més dura.
7. Desprès tallem amb l'ajuda d'un tallador de pizzes o ganivet.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou 

 <<< >>>

Humus de remolatxa

Dificultat: baixa

Temps: 15 minuts

<<< La remolatxa vermella és rica en molts minerals, entre ells el ferro, i juntament amb la gran quantitat de vitamina c que conté, fa que s'assimili molt bé  >>> 

Ingredients

• 400 g de cigrons cuits
• 1 remolatxa mitjana cuita
• 1cullerada de tahini
• 1 suc de mitja llimona
• 2 culleradetes de comí
• 1dent d'all
• 1/2 cullerada de sal
• llavors de sèsam negre i normal per decorar

Aquesta mescla també es pot fer amb cigrons crus prèviament posats en remull tota la nit

Preparació

1. Posem els cigrons dins d'un pot alt juntament amb la remolatxa  el suc de llimona, el tahini, el dent d'all i les espècies, i amb un robot de cuina triturem.
2. Batem fins aconseguir una mescla homogènia d'intens color magenta.
3. Per sobre afegim unes quantes llavors de sèsam com a decoració

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou 

 <<< >>>

Crema de carbasso i xampinyons

Dificultat: fàcil

Temps: 20 min

<<<Quan fem qualsevol crema no li afegim ni nata, ni llets, ni formatges. Podem fer-les més saboroses sofregint ceba o porro què li aportarà un gust més intens. També podem afegir-li brou vegetal o alguna beguda vegetal o moltes coses més!>>> 

Ingredients

• 2 carabassons
• 1 pastanaga
• 1 patata
• 100g de xampinyons
• 1 porro/ceba
• un rajolí d'oli i sal (opcional)

Preparació 

1. Es tallem les verdures a rodanxes.
2. En una cassola es saltegen 2 minuts.
3. Cobrim amb aigua les verdures i tapen l'olla. Ho coem fins que la patata estigui tova, uns 20 minuts.
4. Afegim un rajolí d'oli i sal, triturem i servim.
5. No afegim ni nata, ni llets, ni formatges. Per fer-les més saboroses podem sofregir ceba o porro i li aportarà un gust més intens. També podem afegir-li brou vegetal o alguna beguda vegetal.  

Aquí teniu una bona manera de completar les vostres cremes amb més aliments molt nutritius!

 FONT: IMATGE EXTRETA DE ETSELQUEMENGES

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>

Boletes d'arròs al pesto

Dificultat: mitjana-fàcil

Temps: 45 min

<<< Una manera ràpida i diferent de menjar arròs>>> 

Ingredients (12 boletes, depenen de la mida)

• 2 tasses d'arròs integral
• 1 ceba
• Pa ratllat
• 1 ou

Per fer el pesto

• un manat de fulles d'alfàbrega
• oli d'oliva verge
• pinyons o nous o algun fruit sec
• 1 all
• sal (opcional)

Preparació 

1. Escalfem aigua per bullir l'arròs. Quan arrenca el bull el posem.
2. Tallem i sofregim un ceba. La mesclem amb l'arròs un cop està cuit. 
3. Deixem refredar la mescla d'arròs.
4. Un cop deixada reposar (si es fa el dia abans l'arròs s'enganxa més i és més fàcil fer les boles) fem les boles.
5. Les arrebossem amb l'ou i el pa ratllat i les fregim. 
6. Per fer el pesto, agafem les fulles d'alfàbrega i les inundem d'oli. 
7. Afegim un grapat de nous (unes 10), i un all trossejat (mig si es fort).
8. Afegim sal i triturem fins que queda una salsa homogènia.
9. Servim les boletes d'arròs amb salsa de pesto per sobre.

 {VV}= vegetarians  

 <<< >>>  

Paté de xampinyons

Dificultat: molt fàcil

Temps: 20 minuts

<<< Els xampinyons, són una font d'aigua, de fibra i de proteïnes, tenen un alt poder remineralitzant i són antioxidants >>> 

Ingredients 

• 200g de xampinyons
• 1 ceba mitjana
• 10 nous
• llevat de cervesa
• sal marina
• 1 all
• 2 torradetes de pa o pa sec
• un rajolí de vi blanc

Preparació 

1. Tallem els bolets i els posem a la paella amb un xic de sal marina, sense oli, així es couen amb la seva pròpia aigua. Els reservem
2. Tallem la ceba i la daurem a foc baix. 
3. Posem el pa sec en remull.
4. Mesclem els xampinyons amb la ceba, i afegim una cullerada de llevat de cervesa, les nous i el pa estovat.
5. Ho deixem coure a foc baix durant 2 minuts. 
6. Aboquem el rajolí de vi blanc, i deixem que aquest s'evapori.
7. Triturem i preparat per menjar!

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Barretes de sèsam

Dificultat: molt fàcil

Temps: 30 minuts

<<< Tot i la mida no us deixeu enganyar, el sèsam és un super aliment perquè conté aminoàcids, greixos, vitamines i minerals, molt beneficiosos per a l'organisme >>> 

Ingredients (per omplir una safata de forn)

• 1 vas i mig de farina (jo he posat de fajol i de kamut, però qualsevol és bona)
• 1 quart de vas d'aigua
• 1 quart de vas d'oli d'oliva (amb oli de sèsam és fan les de veritat però no en tenia)
• 3 cullerades de llavors de sèsam i 3 de sèsam negre
• 1 cullerada de llavors de rosella
• Una mica de sal marina (opcional)

Preparació 

1. Posem el forn a 200º C. 
2. Agafem les llavors i les saltegem uns segons al foc, per a què treguin els olis essencials
3. En un bol mesclem, la farina amb l'oli i l'aigua.
4. Triturem les llavors per a poder assimilar els seus nutrients. El sèsam té molt de calci i ferro però si es menja sencer surt tal com entra ;), per tant, és important tritura-lo. Jo faig servir un molinet de cafè, però amb un morter i una estoneta de paciència també s'aconsegueix.
5. Afegim les llavors i la sal a la mescla i ho amassem una mica fins aconseguir una massa homogènia.
6. Estirem la massa amb el corró i fem el gruix que cadascú vulgui. Tot i no portar llevat la massa s'infla una mica.
7. Retallem o agafem un motlle per donar la forma que vulguem
8. Posem al forn 15 minuts i les volem més daurades les deixem més estona.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Una de ben fàcil, l'Hummus

Dificultat:baixa

Temps: 10 minuts

<<< Aquest és un dels plats més coneguts dels països aràbics i un dels plats vegetarians més nutritius. En àrab i hebreu, "hummus" significa simplement cigró. El que coneixem nosaltres com hummus en diuen hummus bi-tahina ("cigró amb pasta de sèsam") o mussàbbaha >>> 

Ingredients

• 1 pot de cigrons cuits 
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 2 cullerades de Tahini (crema de sèsam)
• 2 cullerades suc de llimona
• 1 dents d'all (o més si agrada)
• 2 olives* o 1/2 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de comí molt
• Pebre vermell, julivert i sèsam (per decorar)

* aquesta és una variació que he fet jo! li dóna un gust més intens!

Preparació

1. Escorreu els cigrons i els poseu en el vas de la trituradora, juntament amb el suc de llimona, el tahini, l'all, el comí, l'oli, les olives o la sal i ho tritureu fins que quedi una pasta fina.
   
2. Poseu la pasta en un bol i per sobre afegiu un rajolí d'oli, el pebre vermell, el julivert i el sèsam.
   
3. Serviu-lo acompanyat de crudittées (verdures crues) tallades longitudinalment com per exemple pastanaga, carabassó, cogombre, api, etc. depenen de la disponibilitat estacional, també es pot acompanyar amb pa o torrades.
   

Salut i verdures!
{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

  <<< >>>     

Crackers de llavors

Dificultat:baixa

Temps: 20 minuts   

           

Ingredients   

• 130g de llavos de lli
• 130g de pipes de carabassa
• 130g de sèsam no torrat         
• 130g de pipes de gira-sol
• 330g de farina integral de blat o qualsevol altra
• 1 tassa i mitja d'aigua
• 3/4 de tassa d'oli d'oliva
• 2 culleradetes de sal

Preparació

1. Introduïm en un bol totes les llavors. Afegim la farina, l'aigua, l'oli i la sal.
2. Amassem durant uns minuts fins que la textura és homogènia. 
3. Deixem reposar 5'
4. Estirem la massa amb el corró sobre la safata del forn. Marquem amb l'ajuda d'un tallador de pizza la mida dels crackers.
5. Enfornem durant 10-15 minuts. De fet, fins que queden daurades.

En un tres i no res fet!

Salut i verdures!
{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

  <<< >>>