Galetes de civada i plàtan amb canyella

Dificultat: fàcil

Temps: 20 min

<<< Galetes ràpides de fer i altament nutritives, ideals per als més petits per esmorzar o berenar >>> 

Ingredients (7-8 galetes)

• 1 plàtan gran
• 4 cullerades de flocs de civada
• 2 cullerades de farina de fajol (o qualsevol altra) 
• 1 got de beguda de civada
• Llimona ratllada
• Mitja cullereta de canyella en pols

Preparació

1. Trinxem el plàtan. Afegim la farina, la llimona i la canyella. Mesclem.
2. Per altra banda, escalfem la beguda de civada i hidratem els flocs de civada. També ho podem fent bullint aigua.
3. Afegim la civada amb la beguda a la mescla.
4. Agafem diferents porcions i les posem sobre la safata del forn.
5. La textura és llefiscosa i les galetes un cop posades al forn a 180ºC uns 15 minuts, sortiran toves però estan realment bones.

 {VV}= vegetarians i vegans 

 <<< >>>

Crumble de poma i civada

Dificultat: fàcil

Temps: 30 minuts

<<< El cruixent de poma o apple crumble britànic és un pastís de fruites, normalment de poma però també hi ha les variants amb pera, fruits vermells o ruibarbre  >>> 

Recepta de crumble adaptada

Ingredients (4 racions modestes)

• 1 poma
• 3 cullerades de flocs de cereals (civada, ordi, sègol)
• 3 cullerades de farina d'espelta
• mig got de beguda de civada
• un toc de canyella
• endolcidor (opcional)

Preparació 

1. Escalfem el forn a 180 ºC.
2. Pelem la poma i tallem a trossos.
3. En un recipient alt afegim  la farina i la beguda de civada i batem.
4. Agafem un recipient pel forn i afegim la massa. Per sobre hi posem els flocs i la poma.
5. Posem durant 10 minuts el recipient amb el crumble 

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Pancakes de multicereals i pera

Dificultat: fàcil

Temps: 20 minuts

<<< Els pancakes o tortetes de cereals molt populars als Estats Units, és una ràpida manera d'esmorzar de forma nutritiva. No cal dir, que de la recepta tradicional només he conservat la forma i la cocció ;) >>> 

Ingredients

• 50 ml de beguda de civada
• 2 cullerades de farina de fajol (o d'espelta, de sègol....es pot anar variant)
• 3 cullerades de flocs (jo els mesclo en un pot tot junts, civada, ordi i sègol i així ja els tinc preparats)
• una pera conference madura o qualsevol altra fruita (com endolcidor natural)

*1 ou (opcional) en aquesta recepta no hi ha.

Preparació 

1. Posem la beguda de civada en un pot alt. 
2. Afegim la farina i els flocs. A continuació afegim la pera madura a trossos i sense el cor, la part central.
3. Amb una batedora ho triturem tot.
4. En una paella o planxa estenem amb un paper una mica d'oli 
5. Escalfem la paella i estenem una mica de massa en forma arrodonida a foc mig. Aquest és el punt més delicat, ja que a foc alt es poden cremar i es poden enganxar. Cal trobar-li el punt de cocció.
6. Per acompanyar-les es poden untar amb qualsevol paté, melmelada o soles també estan boníssimes

*Els pancakes tradicionals porten molt sucre i mantega, nosaltres no els hi posem. Un altre ingredient tradicional és l'ou, jo en aquesta recepta no li he posat però també hi ha l'opció. Si es posa ou, és més fàcil de coure sense que se'ns enganxi la massa a la paella, així que per començar a fer-les és més fàcil.

{VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Crema per untar de garrofa

Dificultat: fàcil. fàcil

Temps: 15 minuts

<<< Aquesta crema per untar és una opció molt saludable a la crema de xocolata tradicional, plena de sucres i additius >>>

Ingredients

• 50g de farina de garrofa
• 50g panela o melassa d'arròs (o algun endolcidor)
• 50g de tahini
• 100g d'avellanes torrades
• 100g  de beguda vegetal

Preparació 

1. Pelem i piquem les avellanes fins que queden en forma de crema. És una estona però al final s'aconsegueix. Jo ho faig amb una picadora (no tinc thermomix ni res semblant, però amb qualsevol processador s'aconsegueix).
2. Desfem la melassa o la panela al bany maria. 
3. Afegim la melassa amb la crema d'avellanes i afegim la resta d'ingredients, és a dir la farina de garrofa i la beguda vegetal i el tahini*
4. Mesclem bé tot els ingredients.
5. Podem guardar la crema en un pot hermètic a la nevera, aquesta aguanta molt bé pràcticament una setmana.

*El tahini és crema de sèsam, només cal agafar sèsam torrat i moldre'l.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Galetes de civada i taronja

Dificultat: fàcil

Temps: 40 minuts

<<< La civada és molt digestiva, energètica i amb poc gluten. Té molts beneficis i sobretot a diferència d'altres cereals no genera inflor abdominal i és útil per al restrenyiment  >>> 

Ingredients

• 180g de farina d'espelta integral (o qualsevol altra)
• 40g de flocs de civada
• El suc d'una taronja i la seva polpa
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 20g de xarop d'atzavara (qualsevol endolcidor saludable)

Preparació 

1. Escalfem el forn a 180ºC. 
2. En un bol posem els flocs de civada i els cobrim amb el suc de taronja i la polpa de fer el mateix suc.
3. En un altre bol introduïm la farina i el bicarbonat, els mesclem bé. Ho afegim al bol de la civada. Després afegim la resta d'ingredients.
4. Agafem porcions de la massa i amb elles fem una boleta que després aixafem.
5. Posem al forn durant 25 minuts.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Galetes d'ametlla

Dificultat: molt fàcil

Temps: 15 minuts (+ 24h opcional)

<<< L'ametlla, un fruit sec molt present en la mediterrània i sobretot en la cuina catalana, un ingredient per l'elaboració de molts postres tradicionals  >>> 

Ingredients 

• 150g Farina d'ametlla
• 125g  Farina de fajol (ho qualsevol altra)
• 60 g de panela (si us agraden dolces poseu-ne més)
• 50g d'oli d'oliva
• mig sobre de llevat en pols

Preparació 

1. La preparació és ben fàcil.
2. Posem tots els ingredients en un bol i ho mesclem bé, ho fem amb les mans. 
3. 2 opcions: La recomanada és, estenem la massa i per sobre hi posem film transparent, ho enrotllem i ho deixem reposar 24h a la nevera. Així les tallarem millor després. La segona opció és no deixar reposar la massa.
4. Un cop preparada la massa, prenem un motlle o agafem un tros de massa i fem la forma desitjada.
5. Preescalfem el forn a 180º,  posem les galetes i les coem durant 10 minuts

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Flam de carabassa

Dificultat: molt fàcil

Temps: 30 minuts

<<< L'alga agar-agar és un ingredient molt versàtil a la cuina. És mineralitzant i sobretot a l'estiu molt refrescant. A més a més, és un gran substitut de la gelatina animal>>>

Ingredients (per a 12 unitats)

• 200g de carbassa
• 10g d'alga agar-agar
• 1l de beguda de civada (o qualsevol altra )
• 150-200g de panela 

Preparació 

1. Trossegem la carbassa i la posem a coure amb el litre de beguda de civada.
2. Un cop cuita, traiem la carbassa de la beguda amb l'ajuda d'una espàtula.
3. Afegim l'agar-agar a la civada i remenem bé durant aproximadament 3 minuts, o bé fins que l'alga s'hagi desfet. Cal que la civada bulli.
4. A continuació afegim la panela i la carabassa i triturem, fins aconseguir una massa homogènia.
5. Si es vol es pot fer caramel posant un cul d'aigua amb 3 cullerades de panela a coure fins que aquest bulli. Estarà llest un cop haguem aconseguit la textura de caramel.
6. Aboquem el caramel al fons dels recipients i a continuació hi posem la mescla.
7. Ho deixem refredar i ho introduïm a la nevera per a que qualli.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Pa de pessic vegà de xocolata (de garrofes)

Dificultat: baixa

Temps: 45 minuts

<<<La farina de garrofa és una opció molt intel·ligent, per substituir la xocolata. És un producte local i més saludable que el cacau>>> 

Ingredients 

• 1 vas d'una beguda vegetal (arròs, avena, soia...)
• 1 vas de farina de blat integral
• 1/2 vas de panela o qualsevol edulcorant natural
• 2/3 vas d'oli d'oliva suau (si us agrada el gust de l'oli d'oliva sinó de gira-sol)
• 1 cullerada de postres d'impulsor químic
• 1/2 cullerada de postres de bicarbonat sòdic
• 2 cullerades soperes de farina de garrofes

* 1 vas = 200 ml

Preparació 

1. Escalfem el forn  a 180 ºC (opció de dalt i de baix)
2. Col·loquem tots els ingredients líquids (beguda vegetal, oli) i l'edulcorant natural en un bol. Ho mesclem amb l'ajuda d'una batedora.
3. Afegim amb un tamisador la farina de garrofa, de blat integral, l'impulsor i el bicarbonat. Ho mesclem tot fins que quedi homogeneïtzat.
4. Untem amb oli un motlle (o posem paper vegetal) i afegim tota la mescla.
5. Fornegem a mitja altura durant 30 minuts. Es important no obrir el forn fins als 25 minuts, per evitar que es desinfli el pastís. 
6. Deixem refredar un parell d'hores...i voilà!

Propietats de la garrofa

• Ens aporta més minerals (sobretot de ferro i calci) i en canvi  gairebé no ens aporta greixos.
• Ens permetrà desenganxar-nos del vici de menjar xocolata, perquè no conté substàncies additives.
• Es tracta d'un aliment lliure de gluten, per tant, apte per a celíacs.

(Informació de www.etselquemenges.com )

 {VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>