Sopa de verdures amb cúrcuma

Dificultat: fàcil

Temps: 40 min

<<< La pols de cúrcuma, d'aroma potent i color vistós, és una espècie que s'obté de la tija d'una planta asiàtica. Forma part de la mescla d'espècies anomenada curri >>> 

Ingredients

• 2 pastanagues a rodanxes
• 2 patates mitjanes trossejades
• 1 ceba a rodanxes
• 4 o 5 xampinyons laminats
• unes tires d'alga wakame
• trossets d'api
• 1 cullereta de cúrcuma
• 2 culleretes de miso o sal si no teniu
• un pessic de fulles de romaní

Preparació

1. Posem totes les verdures netes i tallades a bullir, juntament amb les tires d'alga i els xampinyons.
2. Quan arrenca el bull, afegim la cúrcuma i el romaní. Deixem coure uns 30 minuts
3. Un cop cuites les verdures, afegim el miso.

 {VV}= vegetarians i vegans 

 <<< >>>

Xips de carxofa, nap i xirivia

Dificultat: fàcil

Temps: 20 min

<<<La carxofa és un aliment amb poques calories i força diürètic. És molt saludable pel fetge, per l'estòmag i pel cor. >>> 

Ingredients

• 1 carxofa
• 1 nap
• 1 xirivia
• oli
• sal

Preparació

1. Renten el nap i la xirivia, els pelem i tallem a làmines fines
2. Pelem la carxofa i la tallem per la meitat. Fem làmines fines
3. Posem una paella amb l'oli a foc alt. Posem les verdures a diferents temps
4. Primer el nap, desprès la xirivia i després la carxofa
5. Absorbim l'excés d'oli amb paper absorbent. 
6. Servim amb sal per sobre (opcional)

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>

Crema de porro

Dificultat: mitjana-fàcil

Temps: 45 min

<<< Ric en fibra, àcid fòlic i vitamina C. Considerat un antibiòtic natural >>> 

Ingredients

• 4 porros grans (només la part blanca)
• 2 patates mitjanes
• 1 ceba
• 100 ml de nata vegetal de soja
• oli
• llavors de sèsam mòlt 
• julivert

Preparació

1. Tallem els porros, la ceba i les patates, les saltegem en una paella.
2. Afegim aigua i porten les verdures a ebullició.
3. Afegim la nata vegetal i triturem
4. Afegim les llavors, el julivert i un rajolí d'oli.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>

Bunyols d'espinacs de l'Anna :)

Dificultat:fàcil

Temps: 30 min

<<< Font de vitamines, minerals i antioxidants. Reforcen el sistema immunitari>>> 

Ingredients

• 100g de farina
• 50ml aigua
• 1 ou
• 100 g d'espinacs
• 1 culleradeta de bicarbonat
• sal

Preparació

1. En un bol afegim els espinacs crus i els triturem.
2. Afegim la farina, el bicarbonat i l'aigua i removem. 
3. Afegim l'ou batut. 
4. Posem una culleradeta de sal.
5. En una paella afegim oli d'oliva  i aboquem porcions de massa en l'oli calent.

 {V}= vegetarians 

 <<< >>>

Torrades de llavors i pastanaga

Dificultat: mitjana-alta

Temps: 1 hora

<<< Les llavors tenen un gran interès nutricional, contenen un gran nombre de minerals, vitamines, aminoàcids... >>> 

Ingredients

• 1 tassa de llavors de lli
• 2 tasses de pastanaga esmicolada
• 1/2 de llavors de lli mòlt
• 1/2 tassa de llavors de carbassa
• 1/2 tassa de llavors de gira-sol
• 1 culleradeta de sal
• 1 i 1/2 tassa d'aigua
• 1/2 tassa de farina integral (del cereal que es vulgui)

Preparació de la massa

1. Netegem les pastanagues i amb l'ajuda d'un robot les trossegem fins que quedin esmicolades. També podem triturar-les amb la batedora.
2. Molem el lli.
3. Afegim totes les llavors, la pastanaga, l'aigua i la farina en un bol i remenem bé fins que quedin una mescla homogènia.
4. Si la massa no queda lligada podem afegir-li una mica més de farina o inclús un ou batut.
5. Prescalfem el forn a 180 ºC.
6. Estenem la massa en la safata del forn fins a homogeneïtzar-la i l'enfornem  15 minuts. Passa et temps li donem la volta a la massa i coem 15 minuts més, per tal d'aconseguir una massa més dura.
7. Desprès tallem amb l'ajuda d'un tallador de pizzes o ganivet.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou 

 <<< >>>

Humus de remolatxa

Dificultat: baixa

Temps: 15 minuts

<<< La remolatxa vermella és rica en molts minerals, entre ells el ferro, i juntament amb la gran quantitat de vitamina c que conté, fa que s'assimili molt bé  >>> 

Ingredients

• 400 g de cigrons cuits
• 1 remolatxa mitjana cuita
• 1cullerada de tahini
• 1 suc de mitja llimona
• 2 culleradetes de comí
• 1dent d'all
• 1/2 cullerada de sal
• llavors de sèsam negre i normal per decorar

Aquesta mescla també es pot fer amb cigrons crus prèviament posats en remull tota la nit

Preparació

1. Posem els cigrons dins d'un pot alt juntament amb la remolatxa  el suc de llimona, el tahini, el dent d'all i les espècies, i amb un robot de cuina triturem.
2. Batem fins aconseguir una mescla homogènia d'intens color magenta.
3. Per sobre afegim unes quantes llavors de sèsam com a decoració

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou 

 <<< >>>

Sopa de miso vegana

Dificultat: baixa

Temps: 30minuts 

<<< El miso és originari de la Xina i va arribar al Japó al segle VII. És el producte resultant de la fermentació de la soia amb cereals i sal marina>>> 

Ingredients 

• 4-5 shiitakes (substituir per xampinyons si no es tenen)
• 5 cm d'alga kombu
• 5 cm d'alga wakame
• un dent d'all
• 2 cm de gingebre
• 1 fulla de col
• mig litre d'aigua
• salsa de soia
• tofu a dauets
• Pasta de miso (es pot trobar en herbolaris, botigues de productes naturals, botigues de productes orientals)
• 1 ceba tendra
• julivert picat

Preparació del brou

1. Primer, preparem el brou base. Deixarem tota la nit en remull els bolets shiitakes, amb un tros d'alga kombu, el dent d'all i 2 cm de gingebre amb mig litre d'aigua. Ho posem en la nevera.
2. A l'endemà, colem el brou amb un colador molt fi i el posem a bullir. Hi afegim novament l'alga kombu, el gingebre i l'all. Afegim una cullerada de salsa de soia i deixem coure 5' a foc mig.
3. Retirem l'all i el gingebre i hi afegim alga wakame (augmentarà 15 vegades el seu volum).
4. A continuació afegim el tofu tallat a dauets, i seguim la cocció uns 5' més i desprès apaguem el foc. No ha de bullir.
5. Afegim una cullerada de pasta de miso (és important afegir-ho al final per a què no perdi les propietats). Per dissoldre'l es pot afegir una mica de brou en un bol afegim la pasta de miso i removem fins que estigui ben dissolt i desprès ho afegim a l'olla del brou.
6. Tallem la ceba tendra a rodanxes, la col i el julivert, ho afegim al brou.
7. També se li podem afegir fideus i bolets.

Propietats del miso

• Conté entre un 13 i un 20% de proteïna i traces de vitamina B12.
• És depuratiu i desintoxicant i neutralitza alguns dels efectes de la contaminació i del tabac.
• Potencia la digestió perquè aporta enzims i és ideal per les persones que pateixen gasos, acidesa, panxa inflada i petits (o no tan petits) trastorns digestius.
• És antioxidant i antienvelliment.
• És remineralitzant.
• També combat els paràsits intestinals.
• També regenera la flora intestinal perquè conté bacteris probiòtiques com els lactobacils, essencials, entre d’altres coses, per tenir unes bones defenses i per fer la digestió.

                                                                                            Font: etselquemenges 

{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>   

Pastís ràpid de verdues

Dificultat: fàcil

Temps: 15 min

<<< El blat de moro és un cereal que segons com s'ha processat, en forma de gra cru, torrat, bullit, pelat o no,  podem fer-ne diferents usos >>>

Ingredients

• 1 pebrot
• 1 pastanaga
• 50g de xampinyons
• 1 ceba
• 50g de carabassa
• Mig alvocat 
• Comí, all sec i salsa de soia (al gust)
• mitja tassa de farina de blat de moro

Preparació 

1. Tallem i sofregim el pebrot, la pastanaga, la carabassa i la ceba uns 10-15 minuts fins que ens quedin cuites.
2. Per altra banda posem un bol amb aigua i esperem que arrenqui el bull. (més o menys la relació de farina i aigua és 1:4). Quan comença a bullir li posem la farina i remenem. Observarem que es forma una gelatina, coem 3 minuts.
3. Sofregim els xampinyons i mesclem totes les verdures amb els xampinyons i la gelatina de blat de moro.
4. Podem afegir espècies al gust. Jo li he posat una mica de comí, all sec i un rajolí de salsa de soia.
5. Al cap d'una estona i quan la mescla es refreda observarem com comença a agafar consistència. Comencem a donar forma d'hamburguesa o de pastís amb l'ajuda d'un motlle.
6. Decorem el pastís amb unes rodanxes d'alvocat

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou 

 <<< >>>

Crema de carbasso i xampinyons

Dificultat: fàcil

Temps: 20 min

<<<Quan fem qualsevol crema no li afegim ni nata, ni llets, ni formatges. Podem fer-les més saboroses sofregint ceba o porro què li aportarà un gust més intens. També podem afegir-li brou vegetal o alguna beguda vegetal o moltes coses més!>>> 

Ingredients

• 2 carabassons
• 1 pastanaga
• 1 patata
• 100g de xampinyons
• 1 porro/ceba
• un rajolí d'oli i sal (opcional)

Preparació 

1. Es tallem les verdures a rodanxes.
2. En una cassola es saltegen 2 minuts.
3. Cobrim amb aigua les verdures i tapen l'olla. Ho coem fins que la patata estigui tova, uns 20 minuts.
4. Afegim un rajolí d'oli i sal, triturem i servim.
5. No afegim ni nata, ni llets, ni formatges. Per fer-les més saboroses podem sofregir ceba o porro i li aportarà un gust més intens. També podem afegir-li brou vegetal o alguna beguda vegetal.  

Aquí teniu una bona manera de completar les vostres cremes amb més aliments molt nutritius!

 FONT: IMATGE EXTRETA DE ETSELQUEMENGES

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>

Boletes d'arròs al pesto

Dificultat: mitjana-fàcil

Temps: 45 min

<<< Una manera ràpida i diferent de menjar arròs>>> 

Ingredients (12 boletes, depenen de la mida)

• 2 tasses d'arròs integral
• 1 ceba
• Pa ratllat
• 1 ou

Per fer el pesto

• un manat de fulles d'alfàbrega
• oli d'oliva verge
• pinyons o nous o algun fruit sec
• 1 all
• sal (opcional)

Preparació 

1. Escalfem aigua per bullir l'arròs. Quan arrenca el bull el posem.
2. Tallem i sofregim un ceba. La mesclem amb l'arròs un cop està cuit. 
3. Deixem refredar la mescla d'arròs.
4. Un cop deixada reposar (si es fa el dia abans l'arròs s'enganxa més i és més fàcil fer les boles) fem les boles.
5. Les arrebossem amb l'ou i el pa ratllat i les fregim. 
6. Per fer el pesto, agafem les fulles d'alfàbrega i les inundem d'oli. 
7. Afegim un grapat de nous (unes 10), i un all trossejat (mig si es fort).
8. Afegim sal i triturem fins que queda una salsa homogènia.
9. Servim les boletes d'arròs amb salsa de pesto per sobre.

 {VV}= vegetarians  

 <<< >>>  

Amanida de tomàquet, cogombre i ceba

Dificultat: molt fàcil

Temps: 15 minuts (+10 minuts nevera)

<<<Amanida ràpida i fresca per une stiu calorós com aquest ;) i aquesta ha anat directa de l'hort a la taula! >>> 

Ingredients (2 persones)

• 2 tomàquets no molt madurs
• 1 cogombre
• mitja ceba
• unes fulles de menta
• oli, sal i llimona

Preparació 

1. Rentem les hortalisses i els tomàquets. Els tallem a daus.
2. Amanim amb força oli i una mica de sal. Afegim les fulles de menta
3. Afegim un rajolí de llimona per sobre
4. Deixem reposar a la nevera 10 min per fer-la més refrescant (si els ingredients ja estaven a la nevera no fa falta)

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Carabassons amb trinxat de xampinyons

Dificultat: molt fàcil

Temps: 15 minuts

<<<Aquest fruit de la família de les cucurbitàcies és original d'Amèrica on era un dels cultius principals dels pobles indígenes precolombins. Actualment és un aliment bàsic de la cuina mediterrània >>> 

Ingredients 

• 2 carabassons mitjans
• 100g de xampinyons
• 2 dents d'all 
• un manyoc de julivert
• oli i sal

Preparació 

1. Rentem els carabassons i els tallem a tires amples
2. Netegem i tallem els xampinyons a trossos petits
3. En una planxa o paella coem els carabassons, deixant-los que un pèl durs, amb consistència
4. Després saltegem els xampinyons i li afegim una picada d'all i julivert
5. Afegim sal (opcional) i servim

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Amanida caprese

Dificultat: molt fàcil

Temps: 10 minuts

<<<Original de la illa de Capri, aquesta amanida utilitza els ingredients base de la pizza clàssica margarita. 

Els més puritans només la preparen durant els mesos d'estiu, doncs és quan hi ha els millors tomàquets madurs>>> 

Ingredients 

• 2 tomàquets madurs
• formatge mozzarella en bola (originària de búfala, tot i que molt més cara que la de vaca)
• fulles d'alfàbrega

Preparació 

1. Rentem els tomàquets i l'alfàbrefa
2. Tallem els tomàquets i la mozzarella a rodantxes
3. Tallem les fulles d'alfàbrega a trossos petits. Originalment es serveixen amb les fulles senceres
4. Afegim un bon raig d'oli, una mica de sal i si es vol orenga seca i all picat molt fi.

 {V}= vegetarians {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Gaspatxo de síndria

Dificultat: molt fàcil

Temps: 10 minuts

<<< El Gaspatxo és una sopa freda elaborada amb ingredients crus. És un plat força antic que originalment no portava tomàquets el seu ingredient principal. 

De variants de gaspatxos n'hi ha moltes; gaspatxo de síndria, d'ametlles, de remolatxa... >>> 

Ingredients (per a 4-6 persones)

• la meitat d'una síndria
• 2 tomàquets madurs
• 1 ceba mitjana
• 1 dent d'all petit
• 1 pebrot verd
• mig cogombre mitjà
• oli i sal i unes fulles de menta
• * un raig de llimona o vinagre

Preparació 

1. Rentem les verdures i la síndria i les tallem. Les introduïm a la batedora.
2. Pelem la ceba i l'all i també ho afegim a la batedora. 
3. Afegim un bon raig d'oli i una mica de sal
4. Triturem fins que quedi una mescla homogènia
5. Opcionalment hi afegeixo una mica de menta per fer el gaspatxo encara més refrescant

* A mi personalment el vinagre no m'agrada, crec que li dóna un gust massa predominant normalment el substitueixo per llimona, però vaja, és una opció personal

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Crema freda de cogombre o Tzatziki

Dificultat: molt fàcil i ràpid

Temps: 15 minuts

<<< El Tzatziki és un plat grec, utilitzat com a salsa per amanir però amb més quantitat d'aigua pot ser una bona sopa freda >>> 

Ingredients (per a 2 persones)

• 2 iogurts de soia o normals
• 2 cogombres mitjans
• el suc d'una llimona
• 1 dent d'all petit
• 1 culleradeta de sal
• oli
• unes fulletes de menta
• aigua

Preparació 

1. Pelem els cogombres i els tallem molt finets. 
2. Afegim en un bol, els dos iogurts, l'all, el suc de la llimona, la menta, un rajolí d'oli i la sal. Triturem.
3. Afegim el cogombre. Si volem una sopa més líquida triturem el cogombre amb la mescla anterior i afegim aigua.
4. El reservem a la nevera. Servim ben fred

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Vichyssoise de poma i nous

Dificultat: fàcil

Temps: 20 minuts

<<< Vichyssoise, fa referència a la crema freda de porro, patata i ceba, si es calenta rep el nom de crema. 

El seu nom prové de la ciutat occitana de Vichy.

 Avui us presentem una altra versió més Mediterrània >>> 

Ingredients (per a 4 persones)

• 2 patates
• 2 pomes mitjanes 
• Mitja poma per decorar
• 1 porro
• 1 litre de brou vegetal (opcional)
• 1 cullerada d'oli
• sal, pebre
• 2 cullerades de formatge (opcional)
• 6 nous

Preparació 

1. Pelem les patates i les pomes i les tallem a trossos.
2. Tallem el porro a la juliana.
3. Aboquem el brou a un cassó i em fem bullir. A continuació afegim les verdures tallades, la poma i l'oli. Ho coem durant 10 minuts.
4. Un cop bullit, ho triturem amb la batedora fins a que quedi una crema fina. Ho deixem refredar.
5. Afegim dues cullerades soperes de formatge (opcional). Triturem de nou.
6. Piquem les nous i tallem a làmines mitja poma i les posem per sobre la vichyssoise.                                                                       

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Paté de xampinyons

Dificultat: molt fàcil

Temps: 20 minuts

<<< Els xampinyons, són una font d'aigua, de fibra i de proteïnes, tenen un alt poder remineralitzant i són antioxidants >>> 

Ingredients 

• 200g de xampinyons
• 1 ceba mitjana
• 10 nous
• llevat de cervesa
• sal marina
• 1 all
• 2 torradetes de pa o pa sec
• un rajolí de vi blanc

Preparació 

1. Tallem els bolets i els posem a la paella amb un xic de sal marina, sense oli, així es couen amb la seva pròpia aigua. Els reservem
2. Tallem la ceba i la daurem a foc baix. 
3. Posem el pa sec en remull.
4. Mesclem els xampinyons amb la ceba, i afegim una cullerada de llevat de cervesa, les nous i el pa estovat.
5. Ho deixem coure a foc baix durant 2 minuts. 
6. Aboquem el rajolí de vi blanc, i deixem que aquest s'evapori.
7. Triturem i preparat per menjar!

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>