Hamburgueses d'amarant i sèsam negre

Dificultat: mitjana

Temps: 45 minuts

<<< L'amarant, el supergra! és un cereal d'origen asteca, ric en proteïnes, vitamines C, A, fibra i calci  >>> 

Ingredients 

• 1 vas d'amarant
• 1 ceba picada
• 6 cullerades de farina de fajol
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 cullerada de llavors de sèsam negre
• 1 cullerada de salsa de soia bio
• pebre negre
• comí en pols
• sal marina

Preparació 

1. Rentem molt bé l'amarant. Al ser un gra tant petit cal vigilar, jo ho faig amb un colador de tela.
2. Posem l'aigua a bullir, hi tirem una cullerada de salsa de soia. (Proporció: dos vasos d'aigua per un d'amarant). Ho coem durant 15 minuts. Si es fa un pèl massa no passa res ja que busquem que tots els ingredients quedin compactats per l'amarant. 
3. Posem a sofregir la ceba tallada molt fina. Un cop daurada afegim l'amarant, salpebrem i afegim un polsim de comí (al gust).
4. En una altra paella posem les llavors de sèsam i les torrem durant 2 minuts. Desprès les afegim a la mescla.
5. Finalment i un cop feta la massa hi afegim la farina. Ho mesclem tot bé. Donem forma d'hamburguesa. Les daurem una mica a la paella i la resta les podem congelar o reservar a la nevera per un altre àpat.

Bon profit!!

Més coses sobre l'amarant
L’amarant és ric en aminoàcids, en especial, metionina i lisina, un aminoàcid que no trobem en la resta de cereals. També aporta fibra, vitamina A, vitamina C –essencial per fixar el ferro, per evitar l’acció dels radicals lliures i netejar les artèries–, i conté el doble de calci que la llet. A més, és ric en silici i magnesi, minerals imprescindibles per fixar el calci als ossos de forma efectiva.

El seu contingut en greixos també és superior a la resta de grans: conté entre un 7 i un10%  d’àcids grassos, sobretot àcid oleic i àcid linoleic, que suposen al voltant del 75% dels greixos totals presents en el gra. Aquests àcids tenen una acció beneficiosa sobre els vasos sanguinis i el cor, ja que redueixen el colesterol.

FONT: www.etselquemenges.cat

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Hamburgueses de bròquil i arròs

Dificultat: Mitjana

Temps: 20 minuts

<<< El bròquil, és considerada una de les hortalisses que conté més quantitat de nutrients per unitat de producte comestible>>> 

Ingredients ( per a 10 hamburgueses)

• 200 g de bròquil
• 1 dent d'all
• 1 porro
• 100 g d'arròs integral
• 5-6 xampinyons 
• Salsa de soia
• Sal marina

Preparació 

1. Bullim l'arròs amb aigua i el reservem.
2. Tallem els brots de bròquil i els cuinem al vapor durant 5 minuts. L'opció de la cocció al  vapor és molt recomanable per tal de mantenir al màxim les propietats nutritives d'aquest superaliment. Sinó es pot coure a la paella. Després l'esmicolem.
3. Agafem una paella i sofregim el dent d'all, pelat i tallat a trossos petits. Afegim el porro tallat també a trossos petits. Afegim sal al gust. (Jo en poso més aviat poca, ja que m'agrada afegir-hi un rajolí de salsa de soia, que ja és salada per potenciar el sabor).
4. Saltegem els xampinyons. Un cop cuits, els esmicolem. 
5. Afegim tots els ingredients en un bol, afegim un rajolí de salsa de soia i ho mesclem bé. *
6. Agafem un part de la massa i li donem forma d'hamburguesa o bé utilitzem un motlle per fer hamburgueses.
7. *Hi ha l'opció d'afegir una mescla de farines per fer més consistent l'hamburguesa i que aquesta no es desmunti quan li dones forma o la cous. Simplement afegeixes una mica de farina de blat de moro, farina integral de blat, i farina de cigró amb aigua i ho mescles amb la barreja anterior.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Hamburgueses de quinoa i verdures

Dificultat: mitjana

Temps: 1hora

<<<La Quinoa és un pseudocereal originari dels inques. L'anomenaven el "gra mare"ja que és capaç de créixer en condicions molt adverses  >>> 

Ingredients 

• 100 g de quinoa
• 1/4 de pebrot escalivat
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 3 xampinyons
• 3 shiitakes
• 10 g d'algues
• 1/2 got de farina integral
• sal o salsa de soia
  

Preparació 

1. Rentem la quinoa amb aigua freda. Desprès la posem a bullir, en tres parts d'aigua per 1 de quinoa. La quinoa estarà apunt quan estigui tova i inflada, més o menys uns 30 minuts.
2. Sofregim el porro, la pastanaga i els bolets. Afegim sal o salsa de soia.
3. Hidratem les algues durant 3 minuts
4. Mesclem la quinoa amb el sofregit, el pebrot, les algues.
5. Afegim la farina per espessir la mescla i podem compactar les hamburgueses. 
6. Podem posar l'hamburguesa en plat acompanyada d'una amanida o bé posar-la dins d'uns panets d'hamburguesa, amb alvocat, ruca, ceba i formatge.

Propietats de la quinoa

• Conté vitamines dels grups B i E  àcid fòlic.
• Els esportistes i la gent amb un gran desgast físic l'haurien de prendre regularment. 
• El 13% del seu pes són proteïnes, el 5% són greixos saludables i aproximadament el 69% hidrats de carboni d’assimilació lenta, que són els ideals perquè mantenen els nivells de sucre en sang constants. 
• També conté fibra, que contribueix a netejar els budells. (Informació de www.etselquemenges.com )

{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>