Pastís ràpid de verdues

Dificultat: fàcil

Temps: 15 min

<<< El blat de moro és un cereal que segons com s'ha processat, en forma de gra cru, torrat, bullit, pelat o no,  podem fer-ne diferents usos >>>

Ingredients

• 1 pebrot
• 1 pastanaga
• 50g de xampinyons
• 1 ceba
• 50g de carabassa
• Mig alvocat 
• Comí, all sec i salsa de soia (al gust)
• mitja tassa de farina de blat de moro

Preparació 

1. Tallem i sofregim el pebrot, la pastanaga, la carabassa i la ceba uns 10-15 minuts fins que ens quedin cuites.
2. Per altra banda posem un bol amb aigua i esperem que arrenqui el bull. (més o menys la relació de farina i aigua és 1:4). Quan comença a bullir li posem la farina i remenem. Observarem que es forma una gelatina, coem 3 minuts.
3. Sofregim els xampinyons i mesclem totes les verdures amb els xampinyons i la gelatina de blat de moro.
4. Podem afegir espècies al gust. Jo li he posat una mica de comí, all sec i un rajolí de salsa de soia.
5. Al cap d'una estona i quan la mescla es refreda observarem com comença a agafar consistència. Comencem a donar forma d'hamburguesa o de pastís amb l'ajuda d'un motlle.
6. Decorem el pastís amb unes rodanxes d'alvocat

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou 

 <<< >>>

Albergínies a la Parmesana

Dificultat: mitjana

Temps: 50 min

<<< L'albergínia és l'ingredient bàsic de la parmigina; senzilla de preparar, menjada el dia abans i servida tèbia és boníssima >>> 

 

Ingredients

• 3 albergínies grans
• 2 cebes grans
• 250g de mozzarella
• 400g de salsa de tomàquet
• 200g de formatge parmesà
• oli, 2 alls, sal

Preparació 

1. Netegem i tallem les albergínies de forma longitudinal. Les posem en aigua salada i així els hi traiem l'amargor.
2. Posem una paella al foc amb oli i sofregim la ceba i els alls tallats a dauets. Un cop daurada la ceba afegim la salsa de tomàquet triturada (la coem 20 minuts). Afegim sal al gust.
3. Afegim unes fulles d'alfàbrega fresca i tapem el foc.
4. Seguidament sofregim els talls d'albergínia uns 7 minuts. Evitant que es cremin. Els reservem en un paper absorbent.
5. Agafem una safata pel forn i posem primer de tot una capa de salsa de tomàquet, a sobre una capa de albergínies encavalcades. A sobre una de mozzarella, repetirem la seqüència fins acabar amb l'albergínia.
6. Un cop acabats els diferents pisos de la parmigiana, afegim parmesà ratllat per sobre de forma generosa.
7. Enfornem amb el forn preescalfat a 180ºC durant 20 minuts.

 {VV}= vegetarians  

 <<< >>>

Ratatouille

Dificultat: fàcil

Temps: 30 minuts

<<<Ratatouille, samfaina, pisto...diferents maneres de dir el mateix...verduretes d'estiu! >>> 

Ingredients (2 persones)

• 2 carabassons
• 2 albergínies
• 2 cebes
• 2 pebrots verds
• 1 pebrot vermell
• 5 tomàquets madurs

Preparació 

1. Rentem totes les verdures.
2. Tallem a daus les verdures, excepte els tomàquets. 
3. Sofregim les verdures. Primer la ceba; al cap d'uns minuts hi posem l'albergínia i el pebrot, i al cap de 10 minuts més el carabassó.
4. El podem condimentar amb unes fulles de llorer i herbes de Provença (farigola i romaní), afegim sal al gust.
5. Un cop sofregides les verdures hi posem els tomàquets, prèviament triturats. Deixem coure uns 15 minuts.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Amanida de tomàquet, cogombre i ceba

Dificultat: molt fàcil

Temps: 15 minuts (+10 minuts nevera)

<<<Amanida ràpida i fresca per une stiu calorós com aquest ;) i aquesta ha anat directa de l'hort a la taula! >>> 

Ingredients (2 persones)

• 2 tomàquets no molt madurs
• 1 cogombre
• mitja ceba
• unes fulles de menta
• oli, sal i llimona

Preparació 

1. Rentem les hortalisses i els tomàquets. Els tallem a daus.
2. Amanim amb força oli i una mica de sal. Afegim les fulles de menta
3. Afegim un rajolí de llimona per sobre
4. Deixem reposar a la nevera 10 min per fer-la més refrescant (si els ingredients ja estaven a la nevera no fa falta)

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Pastís d'albergínia amb verdures i soia

Dificultat: mitjana

Temps: 1 hora

<<< L'albergínia és una solenàcia com el tomàquet però arrelada a Catalunya des de l'Edat mitjana. Curiosament durant aquesta època va ser batejada amb el nom de Solanum insanum, ja que se li atribuïa la capacitat de provocar bogeria i en moltes regions era utilitzada com un objecte decoratiu més que com un aliment.

Actualment se sap que la albergínia conté un cert nombre d'alcaloides, com totes les solanàcies, i que en grans ingestes i mal cuinada poden provocar certes patologies >>> 

Ingredients (per a 2 persones)

• 2 albergínies
• 1 carabassó mitjà
• 1 ceba gran
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 1 got i mig de soia texturitzada
• salsa de tomàquet o 6 tomàquets madurs per fregir
• Farina de blat integral
• Oli, sal i llorer

Preparació 

1. Rentem les verdures. Tallem les verdures (ceba, pebrot, carabassó ) a daus excepte les albergínies que les reservarem pel final (així evitem que s'oxidin massa).
2. Sofregim les verdures amb dues fulles de llorer (15') afegim després la soia texturitzada i remenem fins que quedi una mescla ben homogènia. A continuació afegim la salsa de tomàquet*. Deixem fer xup-xup, una bona estona, aproximadament 15 minuts més.
3. Salpebrem al gust
4. Agafem les albergínies i les tallem a làmines fines. Els hi untem una mica de sal amb llimona per evitar que es posin negres.
5. Les enfarines i amb unes gotes d'oli les saltegem a la paella. A mi personalment no m'agraden massa els fregits però amb una mica d'oli les albergínies guanyen molt.
6. Un cop fregides les reservem (si us heu passat d'oli, poseu-les en un plat amb paper de cuina per tal que absorbeixin l'excés d'oli).
7. Servim el plat agafant una capa de làmines d'albergínia, i una capa de salsa amb verdures (com a la imatge) i després afegim novament una altra capa d'albergínia.

* Per fer la salsa de tomàquet, escaldem primer els tomàquets amb aigua a 100º C. Només cal posar aigua i quan arrenqui el bull introduïm els tomàquets, els deixem uns pocs minuts i els traiem. Els hi passem una aigua freda per tal de treure'ls-hi millor la pela i triturem en una batedora.

 {VV}= vegetarians i vegans  

 <<< >>>  

Carabassons amb trinxat de xampinyons

Dificultat: molt fàcil

Temps: 15 minuts

<<<Aquest fruit de la família de les cucurbitàcies és original d'Amèrica on era un dels cultius principals dels pobles indígenes precolombins. Actualment és un aliment bàsic de la cuina mediterrània >>> 

Ingredients 

• 2 carabassons mitjans
• 100g de xampinyons
• 2 dents d'all 
• un manyoc de julivert
• oli i sal

Preparació 

1. Rentem els carabassons i els tallem a tires amples
2. Netegem i tallem els xampinyons a trossos petits
3. En una planxa o paella coem els carabassons, deixant-los que un pèl durs, amb consistència
4. Després saltegem els xampinyons i li afegim una picada d'all i julivert
5. Afegim sal (opcional) i servim

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Amanida caprese

Dificultat: molt fàcil

Temps: 10 minuts

<<<Original de la illa de Capri, aquesta amanida utilitza els ingredients base de la pizza clàssica margarita. 

Els més puritans només la preparen durant els mesos d'estiu, doncs és quan hi ha els millors tomàquets madurs>>> 

Ingredients 

• 2 tomàquets madurs
• formatge mozzarella en bola (originària de búfala, tot i que molt més cara que la de vaca)
• fulles d'alfàbrega

Preparació 

1. Rentem els tomàquets i l'alfàbrefa
2. Tallem els tomàquets i la mozzarella a rodantxes
3. Tallem les fulles d'alfàbrega a trossos petits. Originalment es serveixen amb les fulles senceres
4. Afegim un bon raig d'oli, una mica de sal i si es vol orenga seca i all picat molt fi.

 {V}= vegetarians {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Gaspatxo de síndria

Dificultat: molt fàcil

Temps: 10 minuts

<<< El Gaspatxo és una sopa freda elaborada amb ingredients crus. És un plat força antic que originalment no portava tomàquets el seu ingredient principal. 

De variants de gaspatxos n'hi ha moltes; gaspatxo de síndria, d'ametlles, de remolatxa... >>> 

Ingredients (per a 4-6 persones)

• la meitat d'una síndria
• 2 tomàquets madurs
• 1 ceba mitjana
• 1 dent d'all petit
• 1 pebrot verd
• mig cogombre mitjà
• oli i sal i unes fulles de menta
• * un raig de llimona o vinagre

Preparació 

1. Rentem les verdures i la síndria i les tallem. Les introduïm a la batedora.
2. Pelem la ceba i l'all i també ho afegim a la batedora. 
3. Afegim un bon raig d'oli i una mica de sal
4. Triturem fins que quedi una mescla homogènia
5. Opcionalment hi afegeixo una mica de menta per fer el gaspatxo encara més refrescant

* A mi personalment el vinagre no m'agrada, crec que li dóna un gust massa predominant normalment el substitueixo per llimona, però vaja, és una opció personal

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Crema freda de cogombre o Tzatziki

Dificultat: molt fàcil i ràpid

Temps: 15 minuts

<<< El Tzatziki és un plat grec, utilitzat com a salsa per amanir però amb més quantitat d'aigua pot ser una bona sopa freda >>> 

Ingredients (per a 2 persones)

• 2 iogurts de soia o normals
• 2 cogombres mitjans
• el suc d'una llimona
• 1 dent d'all petit
• 1 culleradeta de sal
• oli
• unes fulletes de menta
• aigua

Preparació 

1. Pelem els cogombres i els tallem molt finets. 
2. Afegim en un bol, els dos iogurts, l'all, el suc de la llimona, la menta, un rajolí d'oli i la sal. Triturem.
3. Afegim el cogombre. Si volem una sopa més líquida triturem el cogombre amb la mescla anterior i afegim aigua.
4. El reservem a la nevera. Servim ben fred

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Amanida de pasta

Dificultat: molt fàcil

Temps: 30 minuts

Estrenem secció! Cuina de batalla!!

Cuina ràpida i fàcil de fer. Per totes aquelles persones que no tenen temps, o per totes aquelles a les que la cuina els hi avorreix però que volen menjar bé, o per aquells a qui no volen sentir a parlar d'ingredients estranys i difícils d'aconseguir! Aquest apartat va per a vosaltres" :)

<<< Una opció clàssica i fresca per començar l'estiu. Una amanida on tot hi cap i res hi sobra>>> 

Ingredients 

• 100 g de pasta integral
• 2 talls de meló tallats a trossos
• mig alvocat
• 5 xampinyons
• o qualsevol ingredient que tingueu a la nevera

Preparació 

1. Posem a bullir en una cassola aigua. Quan arrenca el bull afegim els macarrons. Quan torna a arrencar el bull tapem i baixem el foc, sense que pari de bullir. Un cop bullits els reservem freds.
2. En una paella saltegem els xampinyons.
3. Tallem a trossos el mig alvocat.
4. Agafem una safata i afegim els ingredients junt amb els macarrons.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Espaguetis crudivegans al pesto

Dificultat: molt fàcil i ràpid

Temps: 15 minuts

<<< Els espaguetis crudivegans, és una bona forma de menjar verdures crues i refrescants. Ràpid de fer i aprofitem tots els nutrients!>>> 

Ingredients (per a 2 persones)

• 2 carabassons
• 2 pastanagues
• un grapat de fulles d'alfàbrega
• uns pocs pinyons (o pipes de gira-sol, opció més económica)
• oli d'oliva
• 1 dent d'all i sal
• opció vegana (sense formatge parmesà)

Preparació 

1. Rentem els carabassons i les pastanagues. 
2. Mitjançant un pelador, en el meu cas és l'Spirelli, és tallen les verdures en forma d'espagueti. és molt pràctic i fàcil d'utilitzar.
3. Per fer el pesto, agafem un pot alt i hi posem les fulles d'alfàbrega, l'oli, els pinyons, l'all, i un pessic de sal. Ho triturem tot fins aconseguir una mescla homogènia i densa.
4. Servim els espaguetis en un bol i els acompanyem del pesto.

 {VV}= vegetarians i vegans {CV}= crudivegana ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>