Cintes d'arròs amb verdures amb saltejat de tamari

Dificultat: fàcil

Temps: 45minuts

<<< El tamari o salsa de soja pura, ens serveix com a condiment en nombrosos plats. Conté ferro i hidrats de carboni i aminoàcids. Cal per, ho afegir-lo al final de la cocció per mantenir els enzims vius que conté  >>>

Ingredients

• 150g de cintes d'arròs
• 1 tros de col 
• 2 pastanagues
• 50g de bròquil
• 1 ceba
• Tamari
• Oli

Preparació

1. Posem una olla amb aigua a bullir. Quan arrenqui el bullir hi posem les cintes d'arròs. 
2. Per altra banda, tallem totes les verdures i les posem a una paella amb un rajolí d'oli. Les saltegem amb una mica de tamari, fins que aquestes estaven cuites.
3. Traiem les cintes d'arròs amb l'ajuda d'una forquilla i afegim les verdures saltejades.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>

Boletes d'arròs al pesto

Dificultat: mitjana-fàcil

Temps: 45 min

<<< Una manera ràpida i diferent de menjar arròs>>> 

Ingredients (12 boletes, depenen de la mida)

• 2 tasses d'arròs integral
• 1 ceba
• Pa ratllat
• 1 ou

Per fer el pesto

• un manat de fulles d'alfàbrega
• oli d'oliva verge
• pinyons o nous o algun fruit sec
• 1 all
• sal (opcional)

Preparació 

1. Escalfem aigua per bullir l'arròs. Quan arrenca el bull el posem.
2. Tallem i sofregim un ceba. La mesclem amb l'arròs un cop està cuit. 
3. Deixem refredar la mescla d'arròs.
4. Un cop deixada reposar (si es fa el dia abans l'arròs s'enganxa més i és més fàcil fer les boles) fem les boles.
5. Les arrebossem amb l'ou i el pa ratllat i les fregim. 
6. Per fer el pesto, agafem les fulles d'alfàbrega i les inundem d'oli. 
7. Afegim un grapat de nous (unes 10), i un all trossejat (mig si es fort).
8. Afegim sal i triturem fins que queda una salsa homogènia.
9. Servim les boletes d'arròs amb salsa de pesto per sobre.

 {VV}= vegetarians  

 <<< >>>  

Arròs al curri

Dificultat: mitjana

Temps: 1 hora

<<< El curri és una mescla d'espècies o masala tal i com es coneix a la Índia. En un masala no hi pot faltar la cúrcuma, el coriandre,  el cardamom i la beguda de coco>>> 

Ingredients (2 persones)

• 2 gots d'arròs basmati
• 1 ceba gran
• 1 litre de beguda de coco
• 3 claus
• 1 culleradeta de cúrcuma
• 3 llavors de cardamom
• 3 llavors de coriandre
• 4 llavors de comí
• 1 branca de canyella
• 1 tros de gingebre
• 2 dents d'all
• sal i pebre

Preparació 

1. Per una banda posem l'arròs a bullir.
2. Agafem un morter i posem els claus, el coriandre, el comí, el cardamom pelat i els alls. Amb el morter aixafem totes les espècies fins que quedi un polsim fi. 
3. Sofregim la ceba. Aboquem les espècies aixafades. Afegim la cúrcuma, ratllem el gingebre i posem la branca sencera de canyella que després traurem. Corregim amb sal.
4. Afegim la beguda de coco i remenem de tant en tant. Deixem escalfar-ho 5 minuts.
5. Un cop tenim el curri fet l'aboquem sobre l'arròs 

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Hamburgueses de bròquil i arròs

Dificultat: Mitjana

Temps: 20 minuts

<<< El bròquil, és considerada una de les hortalisses que conté més quantitat de nutrients per unitat de producte comestible>>> 

Ingredients ( per a 10 hamburgueses)

• 200 g de bròquil
• 1 dent d'all
• 1 porro
• 100 g d'arròs integral
• 5-6 xampinyons 
• Salsa de soia
• Sal marina

Preparació 

1. Bullim l'arròs amb aigua i el reservem.
2. Tallem els brots de bròquil i els cuinem al vapor durant 5 minuts. L'opció de la cocció al  vapor és molt recomanable per tal de mantenir al màxim les propietats nutritives d'aquest superaliment. Sinó es pot coure a la paella. Després l'esmicolem.
3. Agafem una paella i sofregim el dent d'all, pelat i tallat a trossos petits. Afegim el porro tallat també a trossos petits. Afegim sal al gust. (Jo en poso més aviat poca, ja que m'agrada afegir-hi un rajolí de salsa de soia, que ja és salada per potenciar el sabor).
4. Saltegem els xampinyons. Un cop cuits, els esmicolem. 
5. Afegim tots els ingredients en un bol, afegim un rajolí de salsa de soia i ho mesclem bé. *
6. Agafem un part de la massa i li donem forma d'hamburguesa o bé utilitzem un motlle per fer hamburgueses.
7. *Hi ha l'opció d'afegir una mescla de farines per fer més consistent l'hamburguesa i que aquesta no es desmunti quan li dones forma o la cous. Simplement afegeixes una mica de farina de blat de moro, farina integral de blat, i farina de cigró amb aigua i ho mescles amb la barreja anterior.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Risotto de camagrocs i trompetes

Dificultat: mitjana

Temps: 1 hora

<<< El bolet, producte estrella de la tardor, té fibra, redueix el colesterol i millora el funcionament immunitari, vaja, un plus per tenir les defenses ben actives >>> 

Ingredients 

• Camagrocs (C. lutescens) i trompetes de la mort (C. cornucopioides) (Quantitat al gust àprox. 200g un cop cuits)
• 400g d'arròs integral
• una ceba
• brou de verdures
• 100g de formatge parmesà
• 1 all
• Oli d'oliva
• un vas de vi blanc sec

Preparació 

1. Rentem i esmicolem els bolets, principalment les trompetes.  Els sofregim en una paella amb una mica d'oli, piquem un all i li afegim. Reservem.
2. Sofregim la ceba tallada ben petita, ha de quedar daurada. 
3. Afegim l'arròs i ho deixem sofregir una mica, a foc fort. 
4. A continuació afegim el vas de vi blanc, i deixem que l'alcohol s'evapori.
5. Tot seguit anem afegint el brou de verdures, mica en mica, a mesura que l'arròs se'l begui. 
6.  A mitja cocció afegim els bolets i deixem que s'acabi de coure, fins que estigui al dente.
7. Apaguem el foc i afegim el formatge parmesà i un rajolí d'oli, remenem bé. 
8. Posem al plat i decorem al gust

Per llepar-se els dits!

 {V}= Vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Albergínies farcides d'arròs

Dificultat: Baixa

Temps: 45 minuts - 1 hora

<<<Les albergínies farcides és una recepta molt fàcil i molt adequada quan hi ha poca cosa a la nevera. S'hi poden posar tots els ingredients que es vulgui>>> 

Ingredients 

• 4 Albergínies
• 100 g arròs integral
• 2 cebes
• 1 dent d'all
• 100 g de xampinyons 
• i totes les verdures que hagi a la nevera! :)

Preparació 

1. Posem a bullir l'arròs. (Es necessita per cada part d'arròs una d'aigua). Quan l'aigua comença a bullir, posem l'arròs i el posem a baixa temperatura. El deixem coure fins que s'absorbeix tota l'aigua, uns 15 minuts. Apaguem el foc i deixem reposar 5 minuts més.
2. Agafem les albergínies ben rentades i les obrim per la meitat. Amb l'ajuda d'una cullera les buidem. Un cop buides els hi afegim sal o suc de llimona per evitar que s'oxidin.
3. Rentem i tallem l'all, les cebes i els xampinyons. Sofregim primer la ceba i quan comenci a estar daurada afegim l'all, donem unes voltes i afegim els xampinyons. Afegim la polpa de l'albergínia que hem buidat i la saltegem amb la resta de verdures uns 10 minuts.
4. Quan estigui tot cuit, farcim les albergínies amb l'arròs i les verdures.
5. Podem afegir salsa de tomàquet per sobre i formatge.
6. Finalment, coem les albergínies farcides al forn a 180 ºC durant 20 minuts

{V}= vegetarians  {SO}= sense ou

 <<< >>>   

Mandonguilles d'arrós i avena

Dificultat: mitjana

Temps: 45 minuts

<<<L'arròs integral és un cereal que equilibra el cos, aporta energia, construeix teixits i té un efecte positiu sobre el sistema digestiu>>> 

Ingredients 

• 100g arròs integral
• 50g avena
• 1/4 pebrot escalivat (opcional)
• 10g algues arame i nori
• 1 ceba petita
• 1 porro
• salsa de soia
• pipes de gira-sol
• julivert
• pa ratllat
• salsa de tomàquet

Preparació 

1. Posem a bullir l'arròs i posem en remull l'avena durant 1 minut
2. Quan l'arròs estigui cuit el mesclem amb l'avena.
3. Sofregim la ceba i el porro i ho mesclem amb la l'arròs i l'avena.
4. Afegim el pebrot tallat a trossets petits, les algues hidratades, les pipes i el julivert.
5. Un cop tot mesclat hi tirem un rajolí de salsa de soia, sinó hi afegim una mica de sal.
6. Donem forma a les mandonguilles i les arrebossem amb pa ratllat.
7. Pel podem fregir o coure al forn a 180 ºC durant 20 minuts.
8. Les acompanyem amb salsa de tomàquet.

{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>   

Masala d'arròs basmati amb llet de coco

Dificultat: mitjana

Temps: 45 minuts 

<<<  El terme curri referent a la barreja d'espècies no es fa servir gaire a l'Índia. Normalment s'utilitzen diversos noms segons la regió, com masala >>>

  Ingredients   

• Arròs basmati (millor integral)
• 1 ceba
• 3 alls
• 250g de xampinyons
• 1 tros de gingebre (5cm)
• 1 culleradeta de cúrcuma
• 3 branques de canyella 
• 4 claus d'olor
• Mitja culleradeta de cardamom
• 1 pot de llet de coco (als grans supermercats o tendes de cuina internacional hi ha)
• Sal 

Preparació de l'arròs

1. Rentem l'arròs basmati 3 o 4 cops amb aigua freda. L'aigua quedarà cada cop menys blanca.
2. Agafem una olla i saltegem l'arròs amb oli, 2 - 3 minuts. Seguidament, el cobrim amb aigua (2 cops més d'aigua que d'arròs). Al cap de 15 minuts, retirem l'arròs al dente colant-lo i el reservem.

Preparació de la masala o curri 

1. Agafem una paella i afegim un rajolí d'oli. Quan aquest està calent afegim la ceba trossejada a quadrets i removem de tant en tant a foc mig.
2. Afegim en un morter els claus, el gingebre ratllat, els dents d'all tallats molt petits, el cardamom i la cúrcuma. Ho esmicolem amb contundència. Ho afegim al sofregit de ceba. Incorporem les branques de canyella senceres que desprès retirarem. També es pot afegir caiena per donar-li un poc picant que jo no faré! ;)
3. Sofregim durant un minut i removem constantment.
4. Incorporem la llet de coco, afegim una mica de sal i el courem fins que estigui espès.
5. Retirem les branques de canyella. I ho mesclem amb l'arròs 

Salut i verdures!

{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>   

Maquis vegetals

  <<< L'arròs fet amb sucre i vinagre d'arròs s'anomena sushi i quan es serveix enrotllat amb l'alga nori s'anomena maki (makiszushi) >>>

Dificultat: mitjana

Temps: 1- 1'5 hores
   

Ingredients   

• 4-5 làmines d'alga nori
• 2 tasses d'arròs japonès o arròs rodò
• 1 alvocat
• 1 pastanaga
• 1 pebrot
• 2 tasses d'aigua
• sucre, sal i vinagre d'arròs (al gust de cadascú)
• * optatiu: truita

Preparació

1. Netejar l’arròs amb aigua freda, diverses vegades, fins que l’aigua surti neta. Després deixar en remull uns 15 min.
2. En una paella barrejar el vinagre d’arròs amb el sucre i la sal fins que aquests últims es dissolguin (sense deixar que el vinagre bulli). Reservar-lo.
3. Posar l'aigua a bullir i introduir l'arròs (1 tassa d'arròs per una d'aigua). Cuinar-lo a foc lent per a que tota l'aigua s'evapori, la textura de l'arròs ha de ser enganxosa. Després deixar reposar uns 15 minuts.
4. Pelar tots els vegetals i tallar-los a tires.
5. Posar una làmina d’alga nori damunt l’estoreta de bambú i escampar l'arròs fins a ocupar la meitat de l’alga.
6. 
   
   Posar tots els vegetals al mig de l'arròs i enrotllar l’estoreta.
7. Mullar la part final de l’alga abans d’acabar d’enrotllar per a que s’enganxi.
8. Tallar amb un ganivet mullat en unes 5-7 parts
9. Els pots servir amb una mica de salsa de soja

Salut i verdures!

{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>