Coca de bledes de la Mari

Dificultat:mitjana

Temps: 1 hora

<<< La nostra verdura humil, fàcil de cultivar a l'hort i disponible a qualsevol època de l'any .

Una altra manera de menjar bledes sense bullir-les, al forn. 

Font vegetal de calci, diürètica i amb una alta proporció en fibra  >>> 

Ingredients (per a 3 persones)

• 2 vasos de farina semintegral de blat
• mig vas d'oli d'oliva verge extra
• mig vas d'aigua
• mig vas de vi blanc
• 1 cullereta de bicarbonat 
• 200g de bledes de qualsevol varietat
• 3 dents d'all 
• sal

Preparació

1. Agafem un bol i posem la farina, el bicarbonat i la sal
2. Afegim l'aigua, l'oli i el vi i mesclem.
3. Amassem fins aconseguir una massa que no se'ns enganxa als dits. Si cal afegim més farina. (Es recomanat tenir les mans molles d'aigua).
4. Deixem reposar uns minuts (si disposem de temps, unes dues hores seria l'ideal). 
5. Estirem la massa. Ens ocupara una safata de forn aproximadament.
6. Afegim per sobre les bledes trossejades, acumulant un bon gruix. Per sobre afegim l'all esmicolat, un bon rajolí d'oli i una mica de sal.
7. Posem el forn a 180ºC i coem durant 20 minuts. Quan les bledes hagin perdut l'aigua i el seu volum estigui reduït i la massa daurada.

 {VV}= vegetarians i vegans 

 <<< >>>

Xips de carxofa, nap i xirivia

Dificultat: fàcil

Temps: 20 min

<<<La carxofa és un aliment amb poques calories i força diürètic. És molt saludable pel fetge, per l'estòmag i pel cor. >>> 

Ingredients

• 1 carxofa
• 1 nap
• 1 xirivia
• oli
• sal

Preparació

1. Renten el nap i la xirivia, els pelem i tallem a làmines fines
2. Pelem la carxofa i la tallem per la meitat. Fem làmines fines
3. Posem una paella amb l'oli a foc alt. Posem les verdures a diferents temps
4. Primer el nap, desprès la xirivia i després la carxofa
5. Absorbim l'excés d'oli amb paper absorbent. 
6. Servim amb sal per sobre (opcional)

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>

Bunyols d'espinacs de l'Anna :)

Dificultat:fàcil

Temps: 30 min

<<< Font de vitamines, minerals i antioxidants. Reforcen el sistema immunitari>>> 

Ingredients

• 100g de farina
• 50ml aigua
• 1 ou
• 100 g d'espinacs
• 1 culleradeta de bicarbonat
• sal

Preparació

1. En un bol afegim els espinacs crus i els triturem.
2. Afegim la farina, el bicarbonat i l'aigua i removem. 
3. Afegim l'ou batut. 
4. Posem una culleradeta de sal.
5. En una paella afegim oli d'oliva  i aboquem porcions de massa en l'oli calent.

 {V}= vegetarians 

 <<< >>>

Coca de poma

Dificultat:fàcil

Temps: 15 min

<<< Vitamina C, pectina i potassi i fibra saludable per vena!>>> 

Ingredients

• 3 pomes
• 1 paquet de massa brisa
• xarop d'arròs (al gust)
• canyella

Preparació

1. Estirem la massa i la tallem en parts quadrades. Amb el ganivet fem un requadre d'un dit al voltant de la massa i per dins punxem la massa per a què no s'infli.
2. Amb un pinzell pintem la massa amb xarrup d'arròs i canyella
3. Pelem i tallem les pomes a mitges llunes
4. Posem els trossos de poma per sobre la massa i enfornem a 180ºC 10 minuts.

 {V}= vegetarians 

 <<< >>>

Galetes de Nadal amb gingebre i canyella

Dificultat: fàcil

Temps: 45minuts

<<< Aquestes galetes nadalenques són un postre ideal per aquests dies de festivitat familiar, a més tota la família hi pot participar>>> 

Ingredients (25 galetes)

• 220g de farina de fajol
• 70 grams d'ametlla molta
• 1 cullerada de gingebre mòlt
• 120 ml de xarop d'arròs (endolcidor)
• 1 culleradeta de canyella
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 1 got de beguda vegetal d'ametlles/civada sense sucre

Preparació

1. Posem el forn a escalfar a 180ºC.
2. Mesclem en un bol la farina amb l'ametlla i el bicarbonat. Seguidament afegim les espècies i el xarop d'arròs.
3. Finalment afegim la beguda d'ametlles i mesclem fins que queda una massa homogènia i no se'n ganxa a les mans.
4. Potser necessari afegir més farina per amassar la mescla amb condicions. Jo, un cop mesclats bé els ingredients, l'amasso amb les mans com si es tractés d'un pa, i vaig afegint farina a les mans.
5. Estirem la massa amb un corró fins que considerem que té un gruix suficient. Jo deixo un gruix de mig dit d'ample, ja que ens agraden així, i amb el bicarbonat encar pugen un pèl més.
6. Finalment amb diferents motlles nadalencs els hi donem forma.
7. Les posem sobre un paper vegetal i al forn durant 10 minuts.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou 

 <<< >>>

Torrades de llavors i pastanaga

Dificultat: mitjana-alta

Temps: 1 hora

<<< Les llavors tenen un gran interès nutricional, contenen un gran nombre de minerals, vitamines, aminoàcids... >>> 

Ingredients

• 1 tassa de llavors de lli
• 2 tasses de pastanaga esmicolada
• 1/2 de llavors de lli mòlt
• 1/2 tassa de llavors de carbassa
• 1/2 tassa de llavors de gira-sol
• 1 culleradeta de sal
• 1 i 1/2 tassa d'aigua
• 1/2 tassa de farina integral (del cereal que es vulgui)

Preparació de la massa

1. Netegem les pastanagues i amb l'ajuda d'un robot les trossegem fins que quedin esmicolades. També podem triturar-les amb la batedora.
2. Molem el lli.
3. Afegim totes les llavors, la pastanaga, l'aigua i la farina en un bol i remenem bé fins que quedin una mescla homogènia.
4. Si la massa no queda lligada podem afegir-li una mica més de farina o inclús un ou batut.
5. Prescalfem el forn a 180 ºC.
6. Estenem la massa en la safata del forn fins a homogeneïtzar-la i l'enfornem  15 minuts. Passa et temps li donem la volta a la massa i coem 15 minuts més, per tal d'aconseguir una massa més dura.
7. Desprès tallem amb l'ajuda d'un tallador de pizzes o ganivet.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou 

 <<< >>>

Humus de remolatxa

Dificultat: baixa

Temps: 15 minuts

<<< La remolatxa vermella és rica en molts minerals, entre ells el ferro, i juntament amb la gran quantitat de vitamina c que conté, fa que s'assimili molt bé  >>> 

Ingredients

• 400 g de cigrons cuits
• 1 remolatxa mitjana cuita
• 1cullerada de tahini
• 1 suc de mitja llimona
• 2 culleradetes de comí
• 1dent d'all
• 1/2 cullerada de sal
• llavors de sèsam negre i normal per decorar

Aquesta mescla també es pot fer amb cigrons crus prèviament posats en remull tota la nit

Preparació

1. Posem els cigrons dins d'un pot alt juntament amb la remolatxa  el suc de llimona, el tahini, el dent d'all i les espècies, i amb un robot de cuina triturem.
2. Batem fins aconseguir una mescla homogènia d'intens color magenta.
3. Per sobre afegim unes quantes llavors de sèsam com a decoració

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou 

 <<< >>>

Pizzes de coliflor

Dificultat: mitjana-alta

Temps: 1 hora

<<< La coliflor una verdura poc verda amb regust dolç i que ens manté les defenses del sistema digestiu apunt pel fred! >>> 

Ingredients

• 1coliflor d'uns 500g aproximadament
• 3 cullerades de llavors de lli
• 10 cullerades d'aigua
• 1 tassa de farina de blat (o d'arròs per fer-la sense gluten)
• 2 tasses de farina de cigrons
• 1 culleradeta de sal (opcional)
• 100g de xampinyons
• salsa de tomàquet cuita
• 100g de formatge (opció no vegana)
• verduretes a escollir al gust

Preparació de la massa

1. Per preparar la massa de la pizza posarem en un bol totes les parts toves de la coliflor, és a dir, li traurem els troncs des de la base i ens quedarem amb la part superior.
2. Triturarem la coliflor el màxim que puguem fins que quedi ben fina i la courem 5 minuts en una paella fins que es dauri.
3. Un cop cuita la deixem reposar i quan estigui refredada intentarem treure l'aigua extremen-la amb els punys i la deixarem sobre uns papers absorbents. 
4. Agafarem les llavors de lli (prèviament les haurem posat amb les 10 cullerades d'aigua per tal que formin una gelatina) i les triturarem amb el molinet, deixem reposar aquesta mescla 5 minuts.
5. Afegim en el bol, la massa de coliflor, la gelatina de lli, les farines i la sal. Tot seguit amassem bé la mescla per tal que quedi ben homogènia. Hem d'evitar que se'ns enganxi en les mans. 
6. Donem forma de pizzes de la mida que vulguem i les posem al forn (prèviament preescalfat a 180ºC) fins que la base es daura.
7. Les traiem del forn i les posem una base de salsa de tomàquet i una capa de formatge. A sobre afegim les verdures que vulguem i els xampinyons, en el meu cas!
8. Les posem a coure al forn novament durant 25 minuts amb un rajolí d'oli per sobre.
9. De  ben segur que us agradaran. Penseu però, que tenen un gust diferent!

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou 

 <<< >>>

Pans tous de civada amb nabius

Dificultat: fàcil

Temps: 15 min

<<< Esmorzar bé és indispensable per despertar el cos desprès de la llarga nit i per començar el dia amb energia >>> 

Ingredients

• 1 got de flocs de civada
• 1 plàtan
• 1 grapat de nabius vermells secs
• mig alvocat
• aigua/beguda vegetal

Preparació 

1. Estovem la civada amb aigua calenta o beguda vegetal.
2. Un cop estovada, agafem un got alt i hi posem la civada (escorreguda) i el plàtan.
3. Triturem la mescla.
4. Afegim els nabius.
5. Escalfem la paella o la planxa a foc baix. Posem dues cullerades de massa per a cada panet a la paella, les premem amb l'ajuda d'una espàtula per a què quedin planes. Fem volta i volta quan aquest no s'enganxi.
6. Servim acompanyat d'alvocat.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou 

 <<< >>>

Boletes d'arròs al pesto

Dificultat: mitjana-fàcil

Temps: 45 min

<<< Una manera ràpida i diferent de menjar arròs>>> 

Ingredients (12 boletes, depenen de la mida)

• 2 tasses d'arròs integral
• 1 ceba
• Pa ratllat
• 1 ou

Per fer el pesto

• un manat de fulles d'alfàbrega
• oli d'oliva verge
• pinyons o nous o algun fruit sec
• 1 all
• sal (opcional)

Preparació 

1. Escalfem aigua per bullir l'arròs. Quan arrenca el bull el posem.
2. Tallem i sofregim un ceba. La mesclem amb l'arròs un cop està cuit. 
3. Deixem refredar la mescla d'arròs.
4. Un cop deixada reposar (si es fa el dia abans l'arròs s'enganxa més i és més fàcil fer les boles) fem les boles.
5. Les arrebossem amb l'ou i el pa ratllat i les fregim. 
6. Per fer el pesto, agafem les fulles d'alfàbrega i les inundem d'oli. 
7. Afegim un grapat de nous (unes 10), i un all trossejat (mig si es fort).
8. Afegim sal i triturem fins que queda una salsa homogènia.
9. Servim les boletes d'arròs amb salsa de pesto per sobre.

 {VV}= vegetarians  

 <<< >>>  

Croquetes de mill i verdures

Dificultat: mitjana

Temps: 45 minuts

<<<El mill és un cereal silvestre molt ric en ferro, energètic, baix en greixos i sense gluten>>> 

Ingredients 

• 2 tasses de mill
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba
• 1 ou
• pa ratllat
• un grapat de sèsam mòlt
• salsa de soia / sal
• comí mòlt

Preparació 

1. Agafem una cassola i posem a bullir aigua. El mill necessita tres vegades el seu volum en aigua, per tant per cada tassa de mill tres d'aigua. Quan arrenca el bull aboquem el mill, prèviament rentat. Ho bullim durant 20 minuts. 
2. En una paella escalfem un rajolí d'oli i hi posem la ceba tallada a trossos molt petits, quasi triturats. Al cap d'uns minuts hi afegim el pebrot també esmicolat. Afegim una mica de comí. Ho deixem coure uns 15 minuts.
3. Un cop bullit el mill el deixem refredar. Quan està tebi el mesclem amb les verdures i el condimentem. Afegim sal al gust o un rajolí de salsa de soia.
4. Agafem el pa ratllat i li afegim el sèsam mòlt. Aquesta combinació sempre la utilitzo quan arrebosso qualsevol aliment. El sèsam té molt de calci i proteïnes. 
5. Batem un ou. Preescalfem el forn a 180ºC
6. Amb les mans agafem porcions de massa i li donem forma de croquetes, les submergim en l'ou i les arrebossem. 
7. Un com preparades, les enfornem durant 20 minuts. Aquesta opció és més saludable que fregir en oli, tot i que menys gustosa. Així que cadascú decideix! 

 {V}= vegetarians {SL}= sense lactosa 

 <<< >>>  

Crema de cacauets

Dificultat: molt fàcil

Temps: 10 minuts

<<< El cacauet està considerat un dels aliments més nutritius. És de la família de les fabàcies, és a dir, de les llegums, tot i que el trobem sempre en l'apartat de fruits secs. És per tant una gran font de proteïna vegetal!>>> 

Ingredients 

• Tants cacauets naturals com quantitat de crema vulguis. 

Preparació 

1. Important agafar cacauets no fregits. 
2. Agafem i pelem els cacauets. Els introduïm a la picadora i els piquem durant una bona estona, uns 3 minuts sense parar. Primer s'esmicolen, però al cap d'una estona es comença a formar una crema densa. No perdeu la paciència ;)
3. Llesta i preparada per menjar. La que ens sobri la podem guardar en un recipient hermètic i a la nevera Ens aguantarà uns quants dies sense problema.

Quines propietats té?

• Rica en vitamina B
• Molt energètica, perfecta per aquells dies amb alta activitat física 
• Molt saciant
• Preveu les rampes a les cames

No és cert, que la crema de cacauet sigui poc saludable. El problema és com es processa i els sucres que se li afegeixen. és un aliment super saludable per començar el dia carregant les piles.

A més a més, per als nens és una bona opció per posar als entrepans.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Galetes de civada i taronja

Dificultat: fàcil

Temps: 40 minuts

<<< La civada és molt digestiva, energètica i amb poc gluten. Té molts beneficis i sobretot a diferència d'altres cereals no genera inflor abdominal i és útil per al restrenyiment  >>> 

Ingredients

• 180g de farina d'espelta integral (o qualsevol altra)
• 40g de flocs de civada
• El suc d'una taronja i la seva polpa
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 20g de xarop d'atzavara (qualsevol endolcidor saludable)

Preparació 

1. Escalfem el forn a 180ºC. 
2. En un bol posem els flocs de civada i els cobrim amb el suc de taronja i la polpa de fer el mateix suc.
3. En un altre bol introduïm la farina i el bicarbonat, els mesclem bé. Ho afegim al bol de la civada. Després afegim la resta d'ingredients.
4. Agafem porcions de la massa i amb elles fem una boleta que després aixafem.
5. Posem al forn durant 25 minuts.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Galetes d'ametlla

Dificultat: molt fàcil

Temps: 15 minuts (+ 24h opcional)

<<< L'ametlla, un fruit sec molt present en la mediterrània i sobretot en la cuina catalana, un ingredient per l'elaboració de molts postres tradicionals  >>> 

Ingredients 

• 150g Farina d'ametlla
• 125g  Farina de fajol (ho qualsevol altra)
• 60 g de panela (si us agraden dolces poseu-ne més)
• 50g d'oli d'oliva
• mig sobre de llevat en pols

Preparació 

1. La preparació és ben fàcil.
2. Posem tots els ingredients en un bol i ho mesclem bé, ho fem amb les mans. 
3. 2 opcions: La recomanada és, estenem la massa i per sobre hi posem film transparent, ho enrotllem i ho deixem reposar 24h a la nevera. Així les tallarem millor després. La segona opció és no deixar reposar la massa.
4. Un cop preparada la massa, prenem un motlle o agafem un tros de massa i fem la forma desitjada.
5. Preescalfem el forn a 180º,  posem les galetes i les coem durant 10 minuts

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Paté de xampinyons

Dificultat: molt fàcil

Temps: 20 minuts

<<< Els xampinyons, són una font d'aigua, de fibra i de proteïnes, tenen un alt poder remineralitzant i són antioxidants >>> 

Ingredients 

• 200g de xampinyons
• 1 ceba mitjana
• 10 nous
• llevat de cervesa
• sal marina
• 1 all
• 2 torradetes de pa o pa sec
• un rajolí de vi blanc

Preparació 

1. Tallem els bolets i els posem a la paella amb un xic de sal marina, sense oli, així es couen amb la seva pròpia aigua. Els reservem
2. Tallem la ceba i la daurem a foc baix. 
3. Posem el pa sec en remull.
4. Mesclem els xampinyons amb la ceba, i afegim una cullerada de llevat de cervesa, les nous i el pa estovat.
5. Ho deixem coure a foc baix durant 2 minuts. 
6. Aboquem el rajolí de vi blanc, i deixem que aquest s'evapori.
7. Triturem i preparat per menjar!

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Barretes de sèsam

Dificultat: molt fàcil

Temps: 30 minuts

<<< Tot i la mida no us deixeu enganyar, el sèsam és un super aliment perquè conté aminoàcids, greixos, vitamines i minerals, molt beneficiosos per a l'organisme >>> 

Ingredients (per omplir una safata de forn)

• 1 vas i mig de farina (jo he posat de fajol i de kamut, però qualsevol és bona)
• 1 quart de vas d'aigua
• 1 quart de vas d'oli d'oliva (amb oli de sèsam és fan les de veritat però no en tenia)
• 3 cullerades de llavors de sèsam i 3 de sèsam negre
• 1 cullerada de llavors de rosella
• Una mica de sal marina (opcional)

Preparació 

1. Posem el forn a 200º C. 
2. Agafem les llavors i les saltegem uns segons al foc, per a què treguin els olis essencials
3. En un bol mesclem, la farina amb l'oli i l'aigua.
4. Triturem les llavors per a poder assimilar els seus nutrients. El sèsam té molt de calci i ferro però si es menja sencer surt tal com entra ;), per tant, és important tritura-lo. Jo faig servir un molinet de cafè, però amb un morter i una estoneta de paciència també s'aconsegueix.
5. Afegim les llavors i la sal a la mescla i ho amassem una mica fins aconseguir una massa homogènia.
6. Estirem la massa amb el corró i fem el gruix que cadascú vulgui. Tot i no portar llevat la massa s'infla una mica.
7. Retallem o agafem un motlle per donar la forma que vulguem
8. Posem al forn 15 minuts i les volem més daurades les deixem més estona.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Coques de recapte de Lleida

Dificultat: Alta

Temps: 4 hores 

<<< Les coques de recapte són coques salades, típicament amb verdures escalivades, tot i que no hi ha una única recepta >>> 

Ingredients  (5 coques)

• 1 kg farina de blat
• 250 ml d'oli doliva
• 250 ml d'aigua
• 250 ml de vi blanc
• 1 sobre de llevat 
• 1 cullerada de sal 
• 4 pebrots escalivats
• 4 cebes
• 400 g de xampinyons
• 1 pot d'olives sense pinyol

Preparació de la massa

1. Afegim la farina en un bol. Li donem forma de volcà i al centre hi afegim  l'oli, l'aigua, el vi, el llevat i la sal. Mesclem bé. Amassem la mescla més que la textura no és enganxosa a les mans i és ferma.
2. Deixem reposar la massa tres hores, dins del bol i tapada amb un drap a temperatura ambient, fins que la massa augmenta de volum considerablement.
3. Passades les tres hores, li afegirem 3 cullerades d'oli a la massa fins que sigui absorbit i la massa quedi suau, la tornem a tapar i esperem uns 30 minuts més.

Preparació de les coques

1. Posem a escalfar el forn a 180 ºC. Acte seguit dividirem la massa en 5 parts, una per cada coca. Estendrem cada massa en una safata preparada pel forn, és a dir, enfarinada o forrada amb paper de forn. 
2. Col·locarem la guarnició escollida sobre la massa, en aquest cas, les farem: de pebrot escalivat, ceba i olives, i de xampinyons amb ceba.
3. Les coem 30 minuts a 180 ºC. 
   

{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>   

Una de ben fàcil, l'Hummus

Dificultat:baixa

Temps: 10 minuts

<<< Aquest és un dels plats més coneguts dels països aràbics i un dels plats vegetarians més nutritius. En àrab i hebreu, "hummus" significa simplement cigró. El que coneixem nosaltres com hummus en diuen hummus bi-tahina ("cigró amb pasta de sèsam") o mussàbbaha >>> 

Ingredients

• 1 pot de cigrons cuits 
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 2 cullerades de Tahini (crema de sèsam)
• 2 cullerades suc de llimona
• 1 dents d'all (o més si agrada)
• 2 olives* o 1/2 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de comí molt
• Pebre vermell, julivert i sèsam (per decorar)

* aquesta és una variació que he fet jo! li dóna un gust més intens!

Preparació

1. Escorreu els cigrons i els poseu en el vas de la trituradora, juntament amb el suc de llimona, el tahini, l'all, el comí, l'oli, les olives o la sal i ho tritureu fins que quedi una pasta fina.
   
2. Poseu la pasta en un bol i per sobre afegiu un rajolí d'oli, el pebre vermell, el julivert i el sèsam.
   
3. Serviu-lo acompanyat de crudittées (verdures crues) tallades longitudinalment com per exemple pastanaga, carabassó, cogombre, api, etc. depenen de la disponibilitat estacional, també es pot acompanyar amb pa o torrades.
   

Salut i verdures!
{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

  <<< >>>