Masala d'arròs basmati amb llet de coco

Dificultat: mitjana

Temps: 45 minuts 

<<<  El terme curri referent a la barreja d'espècies no es fa servir gaire a l'Índia. Normalment s'utilitzen diversos noms segons la regió, com masala >>>

  Ingredients   

• Arròs basmati (millor integral)
• 1 ceba
• 3 alls
• 250g de xampinyons
• 1 tros de gingebre (5cm)
• 1 culleradeta de cúrcuma
• 3 branques de canyella 
• 4 claus d'olor
• Mitja culleradeta de cardamom
• 1 pot de llet de coco (als grans supermercats o tendes de cuina internacional hi ha)
• Sal 

Preparació de l'arròs

1. Rentem l'arròs basmati 3 o 4 cops amb aigua freda. L'aigua quedarà cada cop menys blanca.
2. Agafem una olla i saltegem l'arròs amb oli, 2 - 3 minuts. Seguidament, el cobrim amb aigua (2 cops més d'aigua que d'arròs). Al cap de 15 minuts, retirem l'arròs al dente colant-lo i el reservem.

Preparació de la masala o curri 

1. Agafem una paella i afegim un rajolí d'oli. Quan aquest està calent afegim la ceba trossejada a quadrets i removem de tant en tant a foc mig.
2. Afegim en un morter els claus, el gingebre ratllat, els dents d'all tallats molt petits, el cardamom i la cúrcuma. Ho esmicolem amb contundència. Ho afegim al sofregit de ceba. Incorporem les branques de canyella senceres que desprès retirarem. També es pot afegir caiena per donar-li un poc picant que jo no faré! ;)
3. Sofregim durant un minut i removem constantment.
4. Incorporem la llet de coco, afegim una mica de sal i el courem fins que estigui espès.
5. Retirem les branques de canyella. I ho mesclem amb l'arròs 

Salut i verdures!

{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>   

Maquis vegetals

  <<< L'arròs fet amb sucre i vinagre d'arròs s'anomena sushi i quan es serveix enrotllat amb l'alga nori s'anomena maki (makiszushi) >>>

Dificultat: mitjana

Temps: 1- 1'5 hores
   

Ingredients   

• 4-5 làmines d'alga nori
• 2 tasses d'arròs japonès o arròs rodò
• 1 alvocat
• 1 pastanaga
• 1 pebrot
• 2 tasses d'aigua
• sucre, sal i vinagre d'arròs (al gust de cadascú)
• * optatiu: truita

Preparació

1. Netejar l’arròs amb aigua freda, diverses vegades, fins que l’aigua surti neta. Després deixar en remull uns 15 min.
2. En una paella barrejar el vinagre d’arròs amb el sucre i la sal fins que aquests últims es dissolguin (sense deixar que el vinagre bulli). Reservar-lo.
3. Posar l'aigua a bullir i introduir l'arròs (1 tassa d'arròs per una d'aigua). Cuinar-lo a foc lent per a que tota l'aigua s'evapori, la textura de l'arròs ha de ser enganxosa. Després deixar reposar uns 15 minuts.
4. Pelar tots els vegetals i tallar-los a tires.
5. Posar una làmina d’alga nori damunt l’estoreta de bambú i escampar l'arròs fins a ocupar la meitat de l’alga.
6. 
   
   Posar tots els vegetals al mig de l'arròs i enrotllar l’estoreta.
7. Mullar la part final de l’alga abans d’acabar d’enrotllar per a que s’enganxi.
8. Tallar amb un ganivet mullat en unes 5-7 parts
9. Els pots servir amb una mica de salsa de soja

Salut i verdures!

{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>