Crema de tardor: Carbassa, carabassó i porro

Dificultat: fàcil

Temps: 25 minuts

<<<La carabassa té més de 850 varietats diferents i un cúmul de virtuts!>>> 

Ingredients 

• 1 ceba gran
• Mig porro
• 1 carabassó mitjà
• 400g de carbassa
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• sal
• mitja culleradeta de nou moscada

Preparació 

1. Pela i pica la ceba. Posa-la en una cassola amb un rajolí d'oli.
2. Pela i trosseja el porro, afegeix-lo a la cassola. 
3. Pela i trosseja el carabassó, afegeix-lo a la cassola i remou. 
4. Pela i talla a daus petits la carbassa. Afegeix-la a la cassola, remou i posa una mica de sal. 
5. Cobreix les verdures amb aigua, que quedin just cobertes. A puja el foc i deixa que cogui fins que comenci a bulli. desprès posa-ho a foc baix.
6. Un cop estigui la carbassa tendra, apaga el foc. 
7. Tritura-ho tot fins que quedi una mescla ben cremosa.
8. Li pots afegir pipes de carbassa o de gira-sol per acompanyar-la.

 {VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Risotto de camagrocs i trompetes

Dificultat: mitjana

Temps: 1 hora

<<< El bolet, producte estrella de la tardor, té fibra, redueix el colesterol i millora el funcionament immunitari, vaja, un plus per tenir les defenses ben actives >>> 

Ingredients 

• Camagrocs (C. lutescens) i trompetes de la mort (C. cornucopioides) (Quantitat al gust àprox. 200g un cop cuits)
• 400g d'arròs integral
• una ceba
• brou de verdures
• 100g de formatge parmesà
• 1 all
• Oli d'oliva
• un vas de vi blanc sec

Preparació 

1. Rentem i esmicolem els bolets, principalment les trompetes.  Els sofregim en una paella amb una mica d'oli, piquem un all i li afegim. Reservem.
2. Sofregim la ceba tallada ben petita, ha de quedar daurada. 
3. Afegim l'arròs i ho deixem sofregir una mica, a foc fort. 
4. A continuació afegim el vas de vi blanc, i deixem que l'alcohol s'evapori.
5. Tot seguit anem afegint el brou de verdures, mica en mica, a mesura que l'arròs se'l begui. 
6.  A mitja cocció afegim els bolets i deixem que s'acabi de coure, fins que estigui al dente.
7. Apaguem el foc i afegim el formatge parmesà i un rajolí d'oli, remenem bé. 
8. Posem al plat i decorem al gust

Per llepar-se els dits!

 {V}= Vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Fricandó de Seitan

Dificultat: mitjana

Temps: 45 minuts

<<<El fricandó, és un dels plats per excel·lència  de la cuina catalana. En aquest cas, la recepta de la iaia versió vegetariana>>> 

Ingredients 

• 150 g de seitan, uns 6 o 7 filets (també el podeu fer-ne vosaltres AQUÍ)
• 1 ceba
• un grapat d'ametlles i avellanes torrades i pelades
• 1 tomata ratllada
• 1 torradeta
• 100 gr de xampinyons 
• 1 vas de vi blanc
• 2 alls
• julivert i sal

Preparació 

1. En primer lloc tallem el seitan a filets, els enfarinem una mica, els passem per la paella i el s reservem.
2. Ratllem la ceba i la sofregim a la mateixa paella, afegim l'all picat i la tomata ratllada. A mitja cocció afegim els bolets.
3. Fem una picada amb els fruits secs, el julivert i la torrada.
4. Posem els talls de seitan amb la resta de sofregit i bolets.
5. Afegim la picada i el got de vi, afegim una mica d'aigua, sense que cobreixi massa els filets. Salpebrem. Deixem que faci "xup-xup" a foc lent durant 15 minuts.
6. Ho podem guarnir amb bolets i pebrot vermell.

 {VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Pa de pessic vegà de xocolata (de garrofes)

Dificultat: baixa

Temps: 45 minuts

<<<La farina de garrofa és una opció molt intel·ligent, per substituir la xocolata. És un producte local i més saludable que el cacau>>> 

Ingredients 

• 1 vas d'una beguda vegetal (arròs, avena, soia...)
• 1 vas de farina de blat integral
• 1/2 vas de panela o qualsevol edulcorant natural
• 2/3 vas d'oli d'oliva suau (si us agrada el gust de l'oli d'oliva sinó de gira-sol)
• 1 cullerada de postres d'impulsor químic
• 1/2 cullerada de postres de bicarbonat sòdic
• 2 cullerades soperes de farina de garrofes

* 1 vas = 200 ml

Preparació 

1. Escalfem el forn  a 180 ºC (opció de dalt i de baix)
2. Col·loquem tots els ingredients líquids (beguda vegetal, oli) i l'edulcorant natural en un bol. Ho mesclem amb l'ajuda d'una batedora.
3. Afegim amb un tamisador la farina de garrofa, de blat integral, l'impulsor i el bicarbonat. Ho mesclem tot fins que quedi homogeneïtzat.
4. Untem amb oli un motlle (o posem paper vegetal) i afegim tota la mescla.
5. Fornegem a mitja altura durant 30 minuts. Es important no obrir el forn fins als 25 minuts, per evitar que es desinfli el pastís. 
6. Deixem refredar un parell d'hores...i voilà!

Propietats de la garrofa

• Ens aporta més minerals (sobretot de ferro i calci) i en canvi  gairebé no ens aporta greixos.
• Ens permetrà desenganxar-nos del vici de menjar xocolata, perquè no conté substàncies additives.
• Es tracta d'un aliment lliure de gluten, per tant, apte per a celíacs.

(Informació de www.etselquemenges.com )

 {VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>   

Albergínies farcides d'arròs

Dificultat: Baixa

Temps: 45 minuts - 1 hora

<<<Les albergínies farcides és una recepta molt fàcil i molt adequada quan hi ha poca cosa a la nevera. S'hi poden posar tots els ingredients que es vulgui>>> 

Ingredients 

• 4 Albergínies
• 100 g arròs integral
• 2 cebes
• 1 dent d'all
• 100 g de xampinyons 
• i totes les verdures que hagi a la nevera! :)

Preparació 

1. Posem a bullir l'arròs. (Es necessita per cada part d'arròs una d'aigua). Quan l'aigua comença a bullir, posem l'arròs i el posem a baixa temperatura. El deixem coure fins que s'absorbeix tota l'aigua, uns 15 minuts. Apaguem el foc i deixem reposar 5 minuts més.
2. Agafem les albergínies ben rentades i les obrim per la meitat. Amb l'ajuda d'una cullera les buidem. Un cop buides els hi afegim sal o suc de llimona per evitar que s'oxidin.
3. Rentem i tallem l'all, les cebes i els xampinyons. Sofregim primer la ceba i quan comenci a estar daurada afegim l'all, donem unes voltes i afegim els xampinyons. Afegim la polpa de l'albergínia que hem buidat i la saltegem amb la resta de verdures uns 10 minuts.
4. Quan estigui tot cuit, farcim les albergínies amb l'arròs i les verdures.
5. Podem afegir salsa de tomàquet per sobre i formatge.
6. Finalment, coem les albergínies farcides al forn a 180 ºC durant 20 minuts

{V}= vegetarians  {SO}= sense ou

 <<< >>>   

Tabulé

Dificultat: baixa

Temps: 1 hora

<<<El tabulé és una amanida d'hortalisses amb  bulgur, un cereal fet amb diverses espècies de blat. 

Plat típic del Magrib i de l'Orient Mitjà >>> 

Ingredients 

• 1 tassa de bulgur 
• 1-2 tomàquets
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 1 cogombre
• olives
• herbes aromàtiques, principalment julivert i menta, també es pot posar coriandre.
• suc de llimona
• oli i sal

Preparació 

1. Posem el bulgur en remull (2 gots d'aigua) durant 1 hora. Un cop passat el temps l'escorrem i el posem a la nevera.
2. Netegem totes les hortalisses i les olives i les tallem ben petites. Ho posem tot en un bol i ho mesclem amb el bulgur. 
3. Amanim amb l'oli, la sal i el suc de llimona, al nostre gust. 
4. Finalment tallem de forma molt fina la menta i el julivert i ho mesclem tot.

{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>   

Pebrots farcits de truita de patata

Dificultat: baixa

Temps: 50 minuts

<<<Una manera d'aprofitar l'abundància de pebrots que tenim a l'estiu>>> 

Ingredients 

• 6 pebrots verds (tipus italià) com més rectes millor
• 4 patates
• 1 ceba grossa
• 3 ous grossos
• Oli i sal

Preparació 

1. Poseu oli en una paella i l'escalfeu. Un cop calent afegiu la ceba picada i ho daureu. 
2. Afegiu les patates pelades i tallades de forma fina a la ceba. Ho coeu a foc baix fins que estiguin toves. Desprès les escorreu de l'oli.
3. Bateu els ous en un bol. Afegiu les patates i saleu al vostre gust. Es cou durant 3 minuts. (o com us agradi la truita de patates, amb ou a mig fer o fet del tot). Reserveu. 
4. Si voleu no cal fer forma de truita sinó que amb un remenat n'hi ha prou, ja que desprès al farcir els pebrots la truita l'esmicolem.
5. Netegeu els pebrots amb aigua. Talleu la part de dalt i traieu les llavors, vigilant de no trencar el pebrot.
6. Ompliu els pebrots amb la truita. Ajudeu-vos d'una cullereta per pressionar i fer arribar la truita al fons del pebrot. 
7. Agafeu una safata de forn i afegiu els pebrots amb un dit d'aigua. Els fornegeu fins que estiguin cuits.
8. Es poden servit sencers o tallats a rodanxes.

{V}= vegetarians {SL}= sense lactosa 

 <<< >>>