Panets integrals d'espelta

Dificultat: fàcil

Temps: 40 minuts + 3 hores

<<< L'espelta és una subespècie de blat, és un cereal molt antic però que va caure en desús. 

El seu consum origina menys al·lèrgies que el blat, tot i que també conté gluten  >>> 

Ingredients (per uns 7 panets)1-

• 360g d'aigua tèbia
• 600g de farina d'espelta integral 
• 25 g de llevat fresc
• sal (opcional)

Preparació 

1. Mesclem l'aigua tèbia amb el llevat esmicolat. 
2. Agafem un bol, posem la farina en forma de volcà i afegim lentament l'aigua tèbia
3. Mesclem fins aconseguir una massa homogènia i que no s'enganxi a les mans
4. Deixem reposar la massa amb un drap a sobre durant 3 hores, si es possible millor deixar-la tota una nit. 
5. Un cop passat el temps separem la massa en diferents porcions, tantes com ens doni la massa.
6. Fem petits talls a cada porció.
7. Escalfem el forn a 180 ºC i posem al pis inferior del forn un recipient amb aigua (aquest donarà humitat a la massa).
8. Coem els pans uns 25 minuts i ens quedaran relativament torrats, si ens agraden amb la crosta més dura els deixem una estona més.                                                                            

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Pancakes de multicereals i pera

Dificultat: fàcil

Temps: 20 minuts

<<< Els pancakes o tortetes de cereals molt populars als Estats Units, és una ràpida manera d'esmorzar de forma nutritiva. No cal dir, que de la recepta tradicional només he conservat la forma i la cocció ;) >>> 

Ingredients

• 50 ml de beguda de civada
• 2 cullerades de farina de fajol (o d'espelta, de sègol....es pot anar variant)
• 3 cullerades de flocs (jo els mesclo en un pot tot junts, civada, ordi i sègol i així ja els tinc preparats)
• una pera conference madura o qualsevol altra fruita (com endolcidor natural)

*1 ou (opcional) en aquesta recepta no hi ha.

Preparació 

1. Posem la beguda de civada en un pot alt. 
2. Afegim la farina i els flocs. A continuació afegim la pera madura a trossos i sense el cor, la part central.
3. Amb una batedora ho triturem tot.
4. En una paella o planxa estenem amb un paper una mica d'oli 
5. Escalfem la paella i estenem una mica de massa en forma arrodonida a foc mig. Aquest és el punt més delicat, ja que a foc alt es poden cremar i es poden enganxar. Cal trobar-li el punt de cocció.
6. Per acompanyar-les es poden untar amb qualsevol paté, melmelada o soles també estan boníssimes

*Els pancakes tradicionals porten molt sucre i mantega, nosaltres no els hi posem. Un altre ingredient tradicional és l'ou, jo en aquesta recepta no li he posat però també hi ha l'opció. Si es posa ou, és més fàcil de coure sense que se'ns enganxi la massa a la paella, així que per començar a fer-les és més fàcil.

{VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Crema per untar de garrofa

Dificultat: fàcil. fàcil

Temps: 15 minuts

<<< Aquesta crema per untar és una opció molt saludable a la crema de xocolata tradicional, plena de sucres i additius >>>

Ingredients

• 50g de farina de garrofa
• 50g panela o melassa d'arròs (o algun endolcidor)
• 50g de tahini
• 100g d'avellanes torrades
• 100g  de beguda vegetal

Preparació 

1. Pelem i piquem les avellanes fins que queden en forma de crema. És una estona però al final s'aconsegueix. Jo ho faig amb una picadora (no tinc thermomix ni res semblant, però amb qualsevol processador s'aconsegueix).
2. Desfem la melassa o la panela al bany maria. 
3. Afegim la melassa amb la crema d'avellanes i afegim la resta d'ingredients, és a dir la farina de garrofa i la beguda vegetal i el tahini*
4. Mesclem bé tot els ingredients.
5. Podem guardar la crema en un pot hermètic a la nevera, aquesta aguanta molt bé pràcticament una setmana.

*El tahini és crema de sèsam, només cal agafar sèsam torrat i moldre'l.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Rollets d'algues omplerts de fajol

Dificultat: mitjana

Temps: 40 minuts

<<< L'alga nori, probablement molt coneguda pels maquis japonesos, és una alga fàcil de cuinar, amb un alt contingut en calci i proteïnes, és per tant una manera d'iniciar-se a menjar algues >>> 

Ingredients

• 150g de fajol
• 2 pastanagues
• 1 porrro
• salsa de soia
• 4-5 làmines d'alga nori (15 g d’algues hidratades equivalen al calci d’un got de llet!! )

Preparació 

1. Rentem el fajol i ho posem a bullir (1 got de cereal per 2 d'aigua) durant 25 minuts.
2. Tallem les pastanagues, el porro a trossos petits
3. Daurem la pastanaga i el porro i afegim un rajolí de salsa de soia (es pot substituir per sal) al gust.
4. Un cop el fajol està cuit li afegim el condiment.
5. Prenem una làmina d'alga i amb una cullera posem la mescla de fajols i verdures fins fer una línia ben doble paral·lela a l'alga. Amb les mans molles d'aigua enrotllem l'alga i pressionem per a què quedi ben compacte.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Pa de multicereals

Dificultat: fàcil

Temps: 3h (30 min+24h)

<<< El pa fet a casa amb farines ecològiques és incomparable i realment fàcil de fer   >>> 

Ingredients

• 360g d'aigua tèbia
• 600g de farines (300 espelta, 150 de sègol i 150 de fajol) 
• 1 culleradeta de sal
• 25 gr de llevat fresc o 2 sobres de llevat en pols
• 2 cullerades de flocs de civada

Preparació 

1. Agafem un bol i mesclem les farines.
2. A continuació afegim l'aigua tèbia i el llevat.
3. Mesclem bé i amassem durant 10 minuts
4. Deixem reposar mínim 3 hores, tot i que es recomanable fer-ho 24h a temperatura ambient per deixar pujar el llevat. Es recomanable posar un drap de cotó tapant la massa
5. A l'endemà, i un cop a triplicat el seu volum, afegim els flocs de civada per sobre i enfornem durant 20-30 minuts a 180 º a mig forn. Afegim una safata d'aigua dins el forn per proporcionar un ambient humit.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Galetes de civada i taronja

Dificultat: fàcil

Temps: 40 minuts

<<< La civada és molt digestiva, energètica i amb poc gluten. Té molts beneficis i sobretot a diferència d'altres cereals no genera inflor abdominal i és útil per al restrenyiment  >>> 

Ingredients

• 180g de farina d'espelta integral (o qualsevol altra)
• 40g de flocs de civada
• El suc d'una taronja i la seva polpa
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 20g de xarop d'atzavara (qualsevol endolcidor saludable)

Preparació 

1. Escalfem el forn a 180ºC. 
2. En un bol posem els flocs de civada i els cobrim amb el suc de taronja i la polpa de fer el mateix suc.
3. En un altre bol introduïm la farina i el bicarbonat, els mesclem bé. Ho afegim al bol de la civada. Després afegim la resta d'ingredients.
4. Agafem porcions de la massa i amb elles fem una boleta que després aixafem.
5. Posem al forn durant 25 minuts.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Galetes d'ametlla

Dificultat: molt fàcil

Temps: 15 minuts (+ 24h opcional)

<<< L'ametlla, un fruit sec molt present en la mediterrània i sobretot en la cuina catalana, un ingredient per l'elaboració de molts postres tradicionals  >>> 

Ingredients 

• 150g Farina d'ametlla
• 125g  Farina de fajol (ho qualsevol altra)
• 60 g de panela (si us agraden dolces poseu-ne més)
• 50g d'oli d'oliva
• mig sobre de llevat en pols

Preparació 

1. La preparació és ben fàcil.
2. Posem tots els ingredients en un bol i ho mesclem bé, ho fem amb les mans. 
3. 2 opcions: La recomanada és, estenem la massa i per sobre hi posem film transparent, ho enrotllem i ho deixem reposar 24h a la nevera. Així les tallarem millor després. La segona opció és no deixar reposar la massa.
4. Un cop preparada la massa, prenem un motlle o agafem un tros de massa i fem la forma desitjada.
5. Preescalfem el forn a 180º,  posem les galetes i les coem durant 10 minuts

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>