Ratatouille

Dificultat: fàcil

Temps: 30 minuts

<<<Ratatouille, samfaina, pisto...diferents maneres de dir el mateix...verduretes d'estiu! >>> 

Ingredients (2 persones)

• 2 carabassons
• 2 albergínies
• 2 cebes
• 2 pebrots verds
• 1 pebrot vermell
• 5 tomàquets madurs

Preparació 

1. Rentem totes les verdures.
2. Tallem a daus les verdures, excepte els tomàquets. 
3. Sofregim les verdures. Primer la ceba; al cap d'uns minuts hi posem l'albergínia i el pebrot, i al cap de 10 minuts més el carabassó.
4. El podem condimentar amb unes fulles de llorer i herbes de Provença (farigola i romaní), afegim sal al gust.
5. Un cop sofregides les verdures hi posem els tomàquets, prèviament triturats. Deixem coure uns 15 minuts.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Amanida de tomàquet, cogombre i ceba

Dificultat: molt fàcil

Temps: 15 minuts (+10 minuts nevera)

<<<Amanida ràpida i fresca per une stiu calorós com aquest ;) i aquesta ha anat directa de l'hort a la taula! >>> 

Ingredients (2 persones)

• 2 tomàquets no molt madurs
• 1 cogombre
• mitja ceba
• unes fulles de menta
• oli, sal i llimona

Preparació 

1. Rentem les hortalisses i els tomàquets. Els tallem a daus.
2. Amanim amb força oli i una mica de sal. Afegim les fulles de menta
3. Afegim un rajolí de llimona per sobre
4. Deixem reposar a la nevera 10 min per fer-la més refrescant (si els ingredients ja estaven a la nevera no fa falta)

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Pastís d'albergínia amb verdures i soia

Dificultat: mitjana

Temps: 1 hora

<<< L'albergínia és una solenàcia com el tomàquet però arrelada a Catalunya des de l'Edat mitjana. Curiosament durant aquesta època va ser batejada amb el nom de Solanum insanum, ja que se li atribuïa la capacitat de provocar bogeria i en moltes regions era utilitzada com un objecte decoratiu més que com un aliment.

Actualment se sap que la albergínia conté un cert nombre d'alcaloides, com totes les solanàcies, i que en grans ingestes i mal cuinada poden provocar certes patologies >>> 

Ingredients (per a 2 persones)

• 2 albergínies
• 1 carabassó mitjà
• 1 ceba gran
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 1 got i mig de soia texturitzada
• salsa de tomàquet o 6 tomàquets madurs per fregir
• Farina de blat integral
• Oli, sal i llorer

Preparació 

1. Rentem les verdures. Tallem les verdures (ceba, pebrot, carabassó ) a daus excepte les albergínies que les reservarem pel final (així evitem que s'oxidin massa).
2. Sofregim les verdures amb dues fulles de llorer (15') afegim després la soia texturitzada i remenem fins que quedi una mescla ben homogènia. A continuació afegim la salsa de tomàquet*. Deixem fer xup-xup, una bona estona, aproximadament 15 minuts més.
3. Salpebrem al gust
4. Agafem les albergínies i les tallem a làmines fines. Els hi untem una mica de sal amb llimona per evitar que es posin negres.
5. Les enfarines i amb unes gotes d'oli les saltegem a la paella. A mi personalment no m'agraden massa els fregits però amb una mica d'oli les albergínies guanyen molt.
6. Un cop fregides les reservem (si us heu passat d'oli, poseu-les en un plat amb paper de cuina per tal que absorbeixin l'excés d'oli).
7. Servim el plat agafant una capa de làmines d'albergínia, i una capa de salsa amb verdures (com a la imatge) i després afegim novament una altra capa d'albergínia.

* Per fer la salsa de tomàquet, escaldem primer els tomàquets amb aigua a 100º C. Només cal posar aigua i quan arrenqui el bull introduïm els tomàquets, els deixem uns pocs minuts i els traiem. Els hi passem una aigua freda per tal de treure'ls-hi millor la pela i triturem en una batedora.

 {VV}= vegetarians i vegans  

 <<< >>>  

Carabassons amb trinxat de xampinyons

Dificultat: molt fàcil

Temps: 15 minuts

<<<Aquest fruit de la família de les cucurbitàcies és original d'Amèrica on era un dels cultius principals dels pobles indígenes precolombins. Actualment és un aliment bàsic de la cuina mediterrània >>> 

Ingredients 

• 2 carabassons mitjans
• 100g de xampinyons
• 2 dents d'all 
• un manyoc de julivert
• oli i sal

Preparació 

1. Rentem els carabassons i els tallem a tires amples
2. Netegem i tallem els xampinyons a trossos petits
3. En una planxa o paella coem els carabassons, deixant-los que un pèl durs, amb consistència
4. Després saltegem els xampinyons i li afegim una picada d'all i julivert
5. Afegim sal (opcional) i servim

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Amanida caprese

Dificultat: molt fàcil

Temps: 10 minuts

<<<Original de la illa de Capri, aquesta amanida utilitza els ingredients base de la pizza clàssica margarita. 

Els més puritans només la preparen durant els mesos d'estiu, doncs és quan hi ha els millors tomàquets madurs>>> 

Ingredients 

• 2 tomàquets madurs
• formatge mozzarella en bola (originària de búfala, tot i que molt més cara que la de vaca)
• fulles d'alfàbrega

Preparació 

1. Rentem els tomàquets i l'alfàbrefa
2. Tallem els tomàquets i la mozzarella a rodantxes
3. Tallem les fulles d'alfàbrega a trossos petits. Originalment es serveixen amb les fulles senceres
4. Afegim un bon raig d'oli, una mica de sal i si es vol orenga seca i all picat molt fi.

 {V}= vegetarians {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Gaspatxo de síndria

Dificultat: molt fàcil

Temps: 10 minuts

<<< El Gaspatxo és una sopa freda elaborada amb ingredients crus. És un plat força antic que originalment no portava tomàquets el seu ingredient principal. 

De variants de gaspatxos n'hi ha moltes; gaspatxo de síndria, d'ametlles, de remolatxa... >>> 

Ingredients (per a 4-6 persones)

• la meitat d'una síndria
• 2 tomàquets madurs
• 1 ceba mitjana
• 1 dent d'all petit
• 1 pebrot verd
• mig cogombre mitjà
• oli i sal i unes fulles de menta
• * un raig de llimona o vinagre

Preparació 

1. Rentem les verdures i la síndria i les tallem. Les introduïm a la batedora.
2. Pelem la ceba i l'all i també ho afegim a la batedora. 
3. Afegim un bon raig d'oli i una mica de sal
4. Triturem fins que quedi una mescla homogènia
5. Opcionalment hi afegeixo una mica de menta per fer el gaspatxo encara més refrescant

* A mi personalment el vinagre no m'agrada, crec que li dóna un gust massa predominant normalment el substitueixo per llimona, però vaja, és una opció personal

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Crema de cacauets

Dificultat: molt fàcil

Temps: 10 minuts

<<< El cacauet està considerat un dels aliments més nutritius. És de la família de les fabàcies, és a dir, de les llegums, tot i que el trobem sempre en l'apartat de fruits secs. És per tant una gran font de proteïna vegetal!>>> 

Ingredients 

• Tants cacauets naturals com quantitat de crema vulguis. 

Preparació 

1. Important agafar cacauets no fregits. 
2. Agafem i pelem els cacauets. Els introduïm a la picadora i els piquem durant una bona estona, uns 3 minuts sense parar. Primer s'esmicolen, però al cap d'una estona es comença a formar una crema densa. No perdeu la paciència ;)
3. Llesta i preparada per menjar. La que ens sobri la podem guardar en un recipient hermètic i a la nevera Ens aguantarà uns quants dies sense problema.

Quines propietats té?

• Rica en vitamina B
• Molt energètica, perfecta per aquells dies amb alta activitat física 
• Molt saciant
• Preveu les rampes a les cames

No és cert, que la crema de cacauet sigui poc saludable. El problema és com es processa i els sucres que se li afegeixen. és un aliment super saludable per començar el dia carregant les piles.

A més a més, per als nens és una bona opció per posar als entrepans.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>