Fricandó de Seitan

Dificultat: mitjana

Temps: 45 minuts

<<<El fricandó, és un dels plats per excel·lència  de la cuina catalana. En aquest cas, la recepta de la iaia versió vegetariana>>> 

Ingredients 

• 150 g de seitan, uns 6 o 7 filets (també el podeu fer-ne vosaltres AQUÍ)
• 1 ceba
• un grapat d'ametlles i avellanes torrades i pelades
• 1 tomata ratllada
• 1 torradeta
• 100 gr de xampinyons 
• 1 vas de vi blanc
• 2 alls
• julivert i sal

Preparació 

1. En primer lloc tallem el seitan a filets, els enfarinem una mica, els passem per la paella i el s reservem.
2. Ratllem la ceba i la sofregim a la mateixa paella, afegim l'all picat i la tomata ratllada. A mitja cocció afegim els bolets.
3. Fem una picada amb els fruits secs, el julivert i la torrada.
4. Posem els talls de seitan amb la resta de sofregit i bolets.
5. Afegim la picada i el got de vi, afegim una mica d'aigua, sense que cobreixi massa els filets. Salpebrem. Deixem que faci "xup-xup" a foc lent durant 15 minuts.
6. Ho podem guarnir amb bolets i pebrot vermell.

 {VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Pa de pessic vegà de xocolata (de garrofes)

Dificultat: baixa

Temps: 45 minuts

<<<La farina de garrofa és una opció molt intel·ligent, per substituir la xocolata. És un producte local i més saludable que el cacau>>> 

Ingredients 

• 1 vas d'una beguda vegetal (arròs, avena, soia...)
• 1 vas de farina de blat integral
• 1/2 vas de panela o qualsevol edulcorant natural
• 2/3 vas d'oli d'oliva suau (si us agrada el gust de l'oli d'oliva sinó de gira-sol)
• 1 cullerada de postres d'impulsor químic
• 1/2 cullerada de postres de bicarbonat sòdic
• 2 cullerades soperes de farina de garrofes

* 1 vas = 200 ml

Preparació 

1. Escalfem el forn  a 180 ºC (opció de dalt i de baix)
2. Col·loquem tots els ingredients líquids (beguda vegetal, oli) i l'edulcorant natural en un bol. Ho mesclem amb l'ajuda d'una batedora.
3. Afegim amb un tamisador la farina de garrofa, de blat integral, l'impulsor i el bicarbonat. Ho mesclem tot fins que quedi homogeneïtzat.
4. Untem amb oli un motlle (o posem paper vegetal) i afegim tota la mescla.
5. Fornegem a mitja altura durant 30 minuts. Es important no obrir el forn fins als 25 minuts, per evitar que es desinfli el pastís. 
6. Deixem refredar un parell d'hores...i voilà!

Propietats de la garrofa

• Ens aporta més minerals (sobretot de ferro i calci) i en canvi  gairebé no ens aporta greixos.
• Ens permetrà desenganxar-nos del vici de menjar xocolata, perquè no conté substàncies additives.
• Es tracta d'un aliment lliure de gluten, per tant, apte per a celíacs.

(Informació de www.etselquemenges.com )

 {VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>   

Albergínies farcides d'arròs

Dificultat: Baixa

Temps: 45 minuts - 1 hora

<<<Les albergínies farcides és una recepta molt fàcil i molt adequada quan hi ha poca cosa a la nevera. S'hi poden posar tots els ingredients que es vulgui>>> 

Ingredients 

• 4 Albergínies
• 100 g arròs integral
• 2 cebes
• 1 dent d'all
• 100 g de xampinyons 
• i totes les verdures que hagi a la nevera! :)

Preparació 

1. Posem a bullir l'arròs. (Es necessita per cada part d'arròs una d'aigua). Quan l'aigua comença a bullir, posem l'arròs i el posem a baixa temperatura. El deixem coure fins que s'absorbeix tota l'aigua, uns 15 minuts. Apaguem el foc i deixem reposar 5 minuts més.
2. Agafem les albergínies ben rentades i les obrim per la meitat. Amb l'ajuda d'una cullera les buidem. Un cop buides els hi afegim sal o suc de llimona per evitar que s'oxidin.
3. Rentem i tallem l'all, les cebes i els xampinyons. Sofregim primer la ceba i quan comenci a estar daurada afegim l'all, donem unes voltes i afegim els xampinyons. Afegim la polpa de l'albergínia que hem buidat i la saltegem amb la resta de verdures uns 10 minuts.
4. Quan estigui tot cuit, farcim les albergínies amb l'arròs i les verdures.
5. Podem afegir salsa de tomàquet per sobre i formatge.
6. Finalment, coem les albergínies farcides al forn a 180 ºC durant 20 minuts

{V}= vegetarians  {SO}= sense ou

 <<< >>>   

Tabulé

Dificultat: baixa

Temps: 1 hora

<<<El tabulé és una amanida d'hortalisses amb  bulgur, un cereal fet amb diverses espècies de blat. 

Plat típic del Magrib i de l'Orient Mitjà >>> 

Ingredients 

• 1 tassa de bulgur 
• 1-2 tomàquets
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 1 cogombre
• olives
• herbes aromàtiques, principalment julivert i menta, també es pot posar coriandre.
• suc de llimona
• oli i sal

Preparació 

1. Posem el bulgur en remull (2 gots d'aigua) durant 1 hora. Un cop passat el temps l'escorrem i el posem a la nevera.
2. Netegem totes les hortalisses i les olives i les tallem ben petites. Ho posem tot en un bol i ho mesclem amb el bulgur. 
3. Amanim amb l'oli, la sal i el suc de llimona, al nostre gust. 
4. Finalment tallem de forma molt fina la menta i el julivert i ho mesclem tot.

{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>   

Pebrots farcits de truita de patata

Dificultat: baixa

Temps: 50 minuts

<<<Una manera d'aprofitar l'abundància de pebrots que tenim a l'estiu>>> 

Ingredients 

• 6 pebrots verds (tipus italià) com més rectes millor
• 4 patates
• 1 ceba grossa
• 3 ous grossos
• Oli i sal

Preparació 

1. Poseu oli en una paella i l'escalfeu. Un cop calent afegiu la ceba picada i ho daureu. 
2. Afegiu les patates pelades i tallades de forma fina a la ceba. Ho coeu a foc baix fins que estiguin toves. Desprès les escorreu de l'oli.
3. Bateu els ous en un bol. Afegiu les patates i saleu al vostre gust. Es cou durant 3 minuts. (o com us agradi la truita de patates, amb ou a mig fer o fet del tot). Reserveu. 
4. Si voleu no cal fer forma de truita sinó que amb un remenat n'hi ha prou, ja que desprès al farcir els pebrots la truita l'esmicolem.
5. Netegeu els pebrots amb aigua. Talleu la part de dalt i traieu les llavors, vigilant de no trencar el pebrot.
6. Ompliu els pebrots amb la truita. Ajudeu-vos d'una cullereta per pressionar i fer arribar la truita al fons del pebrot. 
7. Agafeu una safata de forn i afegiu els pebrots amb un dit d'aigua. Els fornegeu fins que estiguin cuits.
8. Es poden servit sencers o tallats a rodanxes.

{V}= vegetarians {SL}= sense lactosa 

 <<< >>> 

Hamburgueses de quinoa i verdures

Dificultat: mitjana

Temps: 1hora

<<<La Quinoa és un pseudocereal originari dels inques. L'anomenaven el "gra mare"ja que és capaç de créixer en condicions molt adverses  >>> 

Ingredients 

• 100 g de quinoa
• 1/4 de pebrot escalivat
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 3 xampinyons
• 3 shiitakes
• 10 g d'algues
• 1/2 got de farina integral
• sal o salsa de soia
  

Preparació 

1. Rentem la quinoa amb aigua freda. Desprès la posem a bullir, en tres parts d'aigua per 1 de quinoa. La quinoa estarà apunt quan estigui tova i inflada, més o menys uns 30 minuts.
2. Sofregim el porro, la pastanaga i els bolets. Afegim sal o salsa de soia.
3. Hidratem les algues durant 3 minuts
4. Mesclem la quinoa amb el sofregit, el pebrot, les algues.
5. Afegim la farina per espessir la mescla i podem compactar les hamburgueses. 
6. Podem posar l'hamburguesa en plat acompanyada d'una amanida o bé posar-la dins d'uns panets d'hamburguesa, amb alvocat, ruca, ceba i formatge.

Propietats de la quinoa

• Conté vitamines dels grups B i E  àcid fòlic.
• Els esportistes i la gent amb un gran desgast físic l'haurien de prendre regularment. 
• El 13% del seu pes són proteïnes, el 5% són greixos saludables i aproximadament el 69% hidrats de carboni d’assimilació lenta, que són els ideals perquè mantenen els nivells de sucre en sang constants. 
• També conté fibra, que contribueix a netejar els budells. (Informació de www.etselquemenges.com )

{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>> 

Mandonguilles d'arrós i avena

Dificultat: mitjana

Temps: 45 minuts

<<<L'arròs integral és un cereal que equilibra el cos, aporta energia, construeix teixits i té un efecte positiu sobre el sistema digestiu>>> 

Ingredients 

• 100g arròs integral
• 50g avena
• 1/4 pebrot escalivat (opcional)
• 10g algues arame i nori
• 1 ceba petita
• 1 porro
• salsa de soia
• pipes de gira-sol
• julivert
• pa ratllat
• salsa de tomàquet

Preparació 

1. Posem a bullir l'arròs i posem en remull l'avena durant 1 minut
2. Quan l'arròs estigui cuit el mesclem amb l'avena.
3. Sofregim la ceba i el porro i ho mesclem amb la l'arròs i l'avena.
4. Afegim el pebrot tallat a trossets petits, les algues hidratades, les pipes i el julivert.
5. Un cop tot mesclat hi tirem un rajolí de salsa de soia, sinó hi afegim una mica de sal.
6. Donem forma a les mandonguilles i les arrebossem amb pa ratllat.
7. Pel podem fregir o coure al forn a 180 ºC durant 20 minuts.
8. Les acompanyem amb salsa de tomàquet.

{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>