Rollets d'algues omplerts de fajol

Dificultat: mitjana

Temps: 40 minuts

<<< L'alga nori, probablement molt coneguda pels maquis japonesos, és una alga fàcil de cuinar, amb un alt contingut en calci i proteïnes, és per tant una manera d'iniciar-se a menjar algues >>> 

Ingredients

• 150g de fajol
• 2 pastanagues
• 1 porrro
• salsa de soia
• 4-5 làmines d'alga nori (15 g d’algues hidratades equivalen al calci d’un got de llet!! )

Preparació 

1. Rentem el fajol i ho posem a bullir (1 got de cereal per 2 d'aigua) durant 25 minuts.
2. Tallem les pastanagues, el porro a trossos petits
3. Daurem la pastanaga i el porro i afegim un rajolí de salsa de soia (es pot substituir per sal) al gust.
4. Un cop el fajol està cuit li afegim el condiment.
5. Prenem una làmina d'alga i amb una cullera posem la mescla de fajols i verdures fins fer una línia ben doble paral·lela a l'alga. Amb les mans molles d'aigua enrotllem l'alga i pressionem per a què quedi ben compacte.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Pa de multicereals

Dificultat: fàcil

Temps: 3h (30 min+24h)

<<< El pa fet a casa amb farines ecològiques és incomparable i realment fàcil de fer   >>> 

Ingredients

• 360g d'aigua tèbia
• 600g de farines (300 espelta, 150 de sègol i 150 de fajol) 
• 1 culleradeta de sal
• 25 gr de llevat fresc o 2 sobres de llevat en pols
• 2 cullerades de flocs de civada

Preparació 

1. Agafem un bol i mesclem les farines.
2. A continuació afegim l'aigua tèbia i el llevat.
3. Mesclem bé i amassem durant 10 minuts
4. Deixem reposar mínim 3 hores, tot i que es recomanable fer-ho 24h a temperatura ambient per deixar pujar el llevat. Es recomanable posar un drap de cotó tapant la massa
5. A l'endemà, i un cop a triplicat el seu volum, afegim els flocs de civada per sobre i enfornem durant 20-30 minuts a 180 º a mig forn. Afegim una safata d'aigua dins el forn per proporcionar un ambient humit.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Galetes de civada i taronja

Dificultat: fàcil

Temps: 40 minuts

<<< La civada és molt digestiva, energètica i amb poc gluten. Té molts beneficis i sobretot a diferència d'altres cereals no genera inflor abdominal i és útil per al restrenyiment  >>> 

Ingredients

• 180g de farina d'espelta integral (o qualsevol altra)
• 40g de flocs de civada
• El suc d'una taronja i la seva polpa
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 20g de xarop d'atzavara (qualsevol endolcidor saludable)

Preparació 

1. Escalfem el forn a 180ºC. 
2. En un bol posem els flocs de civada i els cobrim amb el suc de taronja i la polpa de fer el mateix suc.
3. En un altre bol introduïm la farina i el bicarbonat, els mesclem bé. Ho afegim al bol de la civada. Després afegim la resta d'ingredients.
4. Agafem porcions de la massa i amb elles fem una boleta que després aixafem.
5. Posem al forn durant 25 minuts.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Galetes d'ametlla

Dificultat: molt fàcil

Temps: 15 minuts (+ 24h opcional)

<<< L'ametlla, un fruit sec molt present en la mediterrània i sobretot en la cuina catalana, un ingredient per l'elaboració de molts postres tradicionals  >>> 

Ingredients 

• 150g Farina d'ametlla
• 125g  Farina de fajol (ho qualsevol altra)
• 60 g de panela (si us agraden dolces poseu-ne més)
• 50g d'oli d'oliva
• mig sobre de llevat en pols

Preparació 

1. La preparació és ben fàcil.
2. Posem tots els ingredients en un bol i ho mesclem bé, ho fem amb les mans. 
3. 2 opcions: La recomanada és, estenem la massa i per sobre hi posem film transparent, ho enrotllem i ho deixem reposar 24h a la nevera. Així les tallarem millor després. La segona opció és no deixar reposar la massa.
4. Un cop preparada la massa, prenem un motlle o agafem un tros de massa i fem la forma desitjada.
5. Preescalfem el forn a 180º,  posem les galetes i les coem durant 10 minuts

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Hamburgueses d'amarant i sèsam negre

Dificultat: mitjana

Temps: 45 minuts

<<< L'amarant, el supergra! és un cereal d'origen asteca, ric en proteïnes, vitamines C, A, fibra i calci  >>> 

Ingredients 

• 1 vas d'amarant
• 1 ceba picada
• 6 cullerades de farina de fajol
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 cullerada de llavors de sèsam negre
• 1 cullerada de salsa de soia bio
• pebre negre
• comí en pols
• sal marina

Preparació 

1. Rentem molt bé l'amarant. Al ser un gra tant petit cal vigilar, jo ho faig amb un colador de tela.
2. Posem l'aigua a bullir, hi tirem una cullerada de salsa de soia. (Proporció: dos vasos d'aigua per un d'amarant). Ho coem durant 15 minuts. Si es fa un pèl massa no passa res ja que busquem que tots els ingredients quedin compactats per l'amarant. 
3. Posem a sofregir la ceba tallada molt fina. Un cop daurada afegim l'amarant, salpebrem i afegim un polsim de comí (al gust).
4. En una altra paella posem les llavors de sèsam i les torrem durant 2 minuts. Desprès les afegim a la mescla.
5. Finalment i un cop feta la massa hi afegim la farina. Ho mesclem tot bé. Donem forma d'hamburguesa. Les daurem una mica a la paella i la resta les podem congelar o reservar a la nevera per un altre àpat.

Bon profit!!

Més coses sobre l'amarant
L’amarant és ric en aminoàcids, en especial, metionina i lisina, un aminoàcid que no trobem en la resta de cereals. També aporta fibra, vitamina A, vitamina C –essencial per fixar el ferro, per evitar l’acció dels radicals lliures i netejar les artèries–, i conté el doble de calci que la llet. A més, és ric en silici i magnesi, minerals imprescindibles per fixar el calci als ossos de forma efectiva.

El seu contingut en greixos també és superior a la resta de grans: conté entre un 7 i un10%  d’àcids grassos, sobretot àcid oleic i àcid linoleic, que suposen al voltant del 75% dels greixos totals presents en el gra. Aquests àcids tenen una acció beneficiosa sobre els vasos sanguinis i el cor, ja que redueixen el colesterol.

FONT: www.etselquemenges.cat

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou {SG}= sense gluten

 <<< >>>  

Flam de carabassa

Dificultat: molt fàcil

Temps: 30 minuts

<<< L'alga agar-agar és un ingredient molt versàtil a la cuina. És mineralitzant i sobretot a l'estiu molt refrescant. A més a més, és un gran substitut de la gelatina animal>>>

Ingredients (per a 12 unitats)

• 200g de carbassa
• 10g d'alga agar-agar
• 1l de beguda de civada (o qualsevol altra )
• 150-200g de panela 

Preparació 

1. Trossegem la carbassa i la posem a coure amb el litre de beguda de civada.
2. Un cop cuita, traiem la carbassa de la beguda amb l'ajuda d'una espàtula.
3. Afegim l'agar-agar a la civada i remenem bé durant aproximadament 3 minuts, o bé fins que l'alga s'hagi desfet. Cal que la civada bulli.
4. A continuació afegim la panela i la carabassa i triturem, fins aconseguir una massa homogènia.
5. Si es vol es pot fer caramel posant un cul d'aigua amb 3 cullerades de panela a coure fins que aquest bulli. Estarà llest un cop haguem aconseguit la textura de caramel.
6. Aboquem el caramel al fons dels recipients i a continuació hi posem la mescla.
7. Ho deixem refredar i ho introduïm a la nevera per a que qualli.

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>  

Paté de xampinyons

Dificultat: molt fàcil

Temps: 20 minuts

<<< Els xampinyons, són una font d'aigua, de fibra i de proteïnes, tenen un alt poder remineralitzant i són antioxidants >>> 

Ingredients 

• 200g de xampinyons
• 1 ceba mitjana
• 10 nous
• llevat de cervesa
• sal marina
• 1 all
• 2 torradetes de pa o pa sec
• un rajolí de vi blanc

Preparació 

1. Tallem els bolets i els posem a la paella amb un xic de sal marina, sense oli, així es couen amb la seva pròpia aigua. Els reservem
2. Tallem la ceba i la daurem a foc baix. 
3. Posem el pa sec en remull.
4. Mesclem els xampinyons amb la ceba, i afegim una cullerada de llevat de cervesa, les nous i el pa estovat.
5. Ho deixem coure a foc baix durant 2 minuts. 
6. Aboquem el rajolí de vi blanc, i deixem que aquest s'evapori.
7. Triturem i preparat per menjar!

 {VV}= vegetarians i vegans {SO}= sense ou

 <<< >>>