Coques de recapte de Lleida

Dificultat: Alta

Temps: 4 hores 

<<< Les coques de recapte són coques salades, típicament amb verdures escalivades, tot i que no hi ha una única recepta >>> 

Ingredients  (5 coques)

• 1 kg farina de blat
• 250 ml d'oli doliva
• 250 ml d'aigua
• 250 ml de vi blanc
• 1 sobre de llevat 
• 1 cullerada de sal 
• 4 pebrots escalivats
• 4 cebes
• 400 g de xampinyons
• 1 pot d'olives sense pinyol

Preparació de la massa

1. Afegim la farina en un bol. Li donem forma de volcà i al centre hi afegim  l'oli, l'aigua, el vi, el llevat i la sal. Mesclem bé. Amassem la mescla més que la textura no és enganxosa a les mans i és ferma.
2. Deixem reposar la massa tres hores, dins del bol i tapada amb un drap a temperatura ambient, fins que la massa augmenta de volum considerablement.
3. Passades les tres hores, li afegirem 3 cullerades d'oli a la massa fins que sigui absorbit i la massa quedi suau, la tornem a tapar i esperem uns 30 minuts més.

Preparació de les coques

1. Posem a escalfar el forn a 180 ºC. Acte seguit dividirem la massa en 5 parts, una per cada coca. Estendrem cada massa en una safata preparada pel forn, és a dir, enfarinada o forrada amb paper de forn. 
2. Col·locarem la guarnició escollida sobre la massa, en aquest cas, les farem: de pebrot escalivat, ceba i olives, i de xampinyons amb ceba.
3. Les coem 30 minuts a 180 ºC. 
   

{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou

 <<< >>>