Dificultat: mitjana
Temps: 1hora i mitja<<<El seitan és una massa de gluten que es bull en brou amb salsa de soia i algues kombu, la qual cosa l'enriqueix amb sals minerals i lisina, un aminoàcid essencial>>>
Ingredients
- 1 kg de farina de gluten
- 1l de brou vegetal
- salsa de soia
- algues kombu (2 tires)
- Per fer el seitan cal tenir en compte que les mesures que posen de farina de gluten es triplicaran al final de la cocció. Per tant, per començar a fer el seitan
- Prenem un got ple de farina de gluten i l'aboquem en un bol. Seguidament afegim un got de brou (cal tenir en compte la proporció 1:1 de farina i de brou). Si queda massa sec se li pot afegir més brou.
- Amassem 5 minuts i la textura haurà de ser homogènia i del mateix color.
- Afegim la massa en una olla dins d'una mitja de cocció (malles de cocció de llegums) si volem que la forma del seitan sigui més compacta i cilíndrica. Sinó li donem forma de bola o de bolestes si volem fer-ne mandonguilles.
- Un cop tenim el seità dins de l'olla, afegim la resta de brou, que el cobreix. Afegim també les algues kombu i mig got de salsa de soia.
- Ho posem ha coure uns 25 minuts a foc lent. Per saber si està al punt, el seitan ha d'haver guanyat volum i la massa ha de fer esponjosa i consistent.
- Si les boles són molt grans poden quedar crues de dins. Per corregir-ho es poden tallar per la meitat i deixar-les 5 minuts més.
- Un cop preparat el seitan es pot guardar a la nevera 1 setmana amb el mateix brou de cocció. També es pot deixar tallat o no al congelador i així tenir-ne ja preparat!
Propietats més importants
- Gran contingut en proteïnes, sent un aliment més suau i digestiu que la carn
- Baix en calories, conté molt poc greix (~1%)
- No té colesterol
- conté abundant fibra vegetal
{VV}= vegans i vegetarians {SL}= sense lactosa {SO}= sense ou
<<< >>>
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Deixa el teu comentari!