Boletes de polenta amb salsa de pebrot escalivat

Dificultat: fàcil

Temps: 45 minuts (deixem 20 minuts reposar)

<<< La polenta o sèmola de blat de moro, és una forma diferent de menjar cereal, és ràpida de cuinar i molt nutritiva >>>  

Ingredients (8 mandonguilles)

• 125g de polenta (sèmola de blat de moro)
• 1 ceba
• 100 g pebrot vermell escalivat
• 125g de xampinyons 
• julivert
• 2 dents d'all
• Opcional arrebossar amb ou i pa ratllat

Preparació 

1. Posem aigua a bullir. Quan arrenca el bull posem la polenta (1 got polenta per 4 d'aigua). Removem sense parar i baixem el foc, almenys durant uns 3 minuts.
2. La polenta estarà apunt quan tingui la textura de puré. La deixem reposar fins que es refredi.
3. Per altra banda, tallem la ceba i la daurem, afegim el pebrot i deixem coure'l uns minuts. (Tenia conserva de pebrot escalivat de l'estiu i l'he aprofitat, sinó es pot fer amb pebrot sense escalivar i podem afegir tomàquet per fer una salsa).
4. Tallem els xampinyons i els coem amb la seva pròpia aigua. Tallem els alls i el julivert a trossos i els afegim als xampinyons. 
5. Agafem altre cop la polenta, i la salsa de pebrot i la ceba i remenem. Un cop feta la massa, fem les boletes.
6. Una opció és arrebossar-les, per a que quedin més cruixents, amb ou i pa ratllat, tot i que la polenta queda molt consistent.
7. Acompanyem les boletes de polenta amb xampinyons i salsa de pebrot.                                                                     

 {VV}= vegetarians i vegans 

 <<< >>>